特別感のあるオシャレな店内で目にも美しい料理を通して、新たな地元の魅力に浸る
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イタリアンやフレンチなど欧風各国の味を楽しめる【夕炊屋 fudo】。目にも美しい料理の数々には、「新しい地元の郷土料理」をテーマに、福井県の新鮮な食材がふんだんに使用されています。例えば魚料理の『平目のハリッサ 季節の果実のポン酢』にも、旬の魚や果実を使用。一年を通して異なる味わいに出会えます。また季節のコース料理はアラカルトとは異なりオーナーのこだわりの詰まったお料理をご用意致します。お飲み物は日本酒やナチュラルワインが豊富。こだわり抜いたインテリアに囲まれた店内は、シックな雰囲気。ワインバートランケが併設されておりワインとおつまみも楽しめる。店内のイメージとは異なりとてもフランクな雰囲気。
夕炊屋 fudo
これだけは食べてほしいベスト3
季節ごとに変わる味わい『和牛ホホ肉 赤ワイン煮 永平寺五領玉ねぎピューレ』
和牛を3~4時間煮込み、ホロホロとした柔らかさを実現。季節に合わせて赤ワインの種類を変えることで、夏はさっぱりと、冬は甘みのある味わいに仕上げています。福井県産の新鮮な野菜に絡めながら堪能して。
地元の旬の魚がおいしい『甘鯛のやわらか蒸焼 ブロッコリーと法蓮草のソース リボンのパスタ』
自家製パスタに、ふっくらと蒸し上げた福井県産の甘鯛を添えた一品。甘鯛のだしで煮込んだブロッコリーとほうれん草のソースに、ガーリックの香りとコクがしっかりと乗っています。柔らかな身をほぐしながらどうぞ。
コクのある辛みと果実のフレッシュさがたまらない『平目のハリッサ 季節の果実のポン酢』
市場で仕入れた白身魚を昆布締めして旨みを凝縮させ、唐辛子ベースの調味料ハリッサとポン酢を合わせています。合わせる魚やポン酢は旬の物を使用。スパイスの刺激と、果実の甘酸っぱさが絶妙な一品です。
料理人 / 吉田 真 氏 (ヨシダ マコト)
専門ジャンル: ノンジャンル
ジャンルに捉われずに、新たな地元の魅力を表現する料理人
1970年、福井県生まれ。【Nobu London】など、さまざまな場所で研鑽を積む。イタリアン、フレンチ、和食の要素を取り入れ地元食材や醤油、味噌を用いお料理致します。「新しい地元の郷土料理」を合言葉に、料理を通して福井県の魅力を伝え続けている。
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このお店が紹介された記事
夕炊屋 fudoの店舗情報
基本情報
店名 | 夕炊屋 fudo |
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TEL |
050-5447-9918 050-8882-7222 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR北陸本線 福井駅 徒歩15分 |
アクセス | 福井駅西口電車通りを直進、大名町交差点を直進、片町商店街交差点を右折、3本目を左折 |
住所 | 福井県福井市順化2-7-12 魚町市座1階 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月・日曜日 祝日は不定休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
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席数形態 | 2名掛けテーブル 2つ 4名掛けテーブル 2つ 6名掛けテーブル 1つ |
駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.instagram.com/10nin10color |