ディナー：10000円 
北新地駅 徒歩2分 
日・祝日 
貯まる・使える 
1973年、ミナミに創業。本物の鮨の味を忘れないように、国産にこだわり天然ものを厳選
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
40年以上営業を続けたミナミから、2019年北新地へ店を移した【新明石鮓】。食材を丁寧に仕込み、だしを引き、飯を炊き、準備万端整えたあと暖簾が下げられます。「生まれ育った日本の食材を使った鮨を提供していきたい」という想いの元、鮨を握り続ける職人。オススメは、トロ5種とウニ3種を豪快に食べ比べできる「コース料理」。トロであれば、大間、長崎、塩釜、和歌山、インドなど。ウニであれば、淡路島、北海道、萩などから選ばれます。店で存在感を放つカウンター席は、樹齢300年を超えた桧の一枚板。そこに指先を洗うための綺麗な水が流れています。多くの著名人や常連客のみならず、様々な人たちが粒揃いの一貫を求め訪れる名店です。
新明石鮓
これだけは食べてほしいベスト３
歯触りとほのかに広がる磯の香りに惹かれる『子持ち昆布』
口の中でプチプチと卵が弾け飛ぶような感覚を楽しみます。おつまみにしても良し、鮨にしても良し。上質な子持ち昆布を使うため、卵の層がとても分厚く食べ応えがあります。
色、味、香り、産地ごとの違いを知り味わい尽くす『ウニ』
産地別にウニを仕入れるため、「コース料理」では3種のウニを食べ比べできます。今まで知らなかった個性豊かなウニの味に気付ける幸せ。きっと好みの産地が見つかるはず。
全国から天然の鮪だけを仕入れ、惜しみなく握る『トロ』
分厚いトロの芳醇な味わい。鼻から抜けていく、うっとりとした香り。「コース料理」では各地のトロ5種を食べ比べできるので、一貫ごとに濃厚で贅沢なおいしさを楽しめます。
料理人 / 菅本 博一 氏 （スガモト ヒロカズ）
専門ジャンル： 寿司
日本の食材を使った鮨で、日本の味覚を届けたい
手に職をつけるため、料理の道へ。寿司職人としての修業を始める。1973年、ミナミに【新明石鮓】が開店。創業以来同じ場所で営業を続けてきたが、縁あって北新地へ移転。2019年6月から、現在の場所で営業を再開する。
写真
-
カウンター前に立ち、訪れた人を楽しませる日々を送る
-
一貫を握る職人の姿を見ながら、鮨を二人で摘まむ夜
-
接待や家族で利用しやすい個室は、5名まで入室可能
-
色、味、香り、産地ごとの違いを知り味わい尽くす『ウニ』
-
全国から天然の鮪だけを仕入れ、惜しみなく握る『トロ』
-
歯触りとほのかに広がる磯の香りに惹かれる『子持ち昆布』
-
全国から届く旬の魚介を詰め込んだ『寿司』
-
一つ一つは紹介しきれないほど、仕入れる食材は国産にこだわる
新明石鮓の店舗情報
基本情報
| 店名 | 新明石鮓 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7708 06-6342-0343 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東西線 北新地駅 徒歩2分 |
| アクセス | JR東西線北新地駅11~41出口より徒歩2分。 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-18 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター7席／テーブル5席 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
|
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
