北野 淳一 氏 キタノ ジュンイチ
それぞれの場所で培った経験を大切に、料理への真摯な姿勢を貫く
1969年、神奈川県生まれ。身近に料理人が多かったことから、料理の道を選択。高校卒業後、静岡の料理旅館で6年間経験を積み、その後、名古屋にあるホテルの和食部門で5年間働く。居酒屋勤務を経て、さらなる挑戦として30歳の時には和食の店を開業。その後も経験を重ね、しゃぶしゃぶ料理の専門店である【木曽路】に入り、11年間腕を振るう。現在は【HACHI米】で新たなステージの料理に向き合っている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
サクサクに揚げた鶏肉に、香ばしいタレが絡む『油淋鶏』
外はカリッと、中はジューシーに仕上げた鶏肉は、一口ごとにその食感と旨みを楽しめます。多くの人から喜ばれており「何度でも食べたくなる!」と評判の一品です。
※画像は「特製タルタル」付き
こだわりの食材
低カロリーな食材を使った料理に注目
例えば、鶏むね肉はヘルシーなメニューをつくる際に重宝します。また、豚肉も部位を選べば脂肪分を抑えつつ、豊かな旨みを感じることが可能。満足感を得ながらも、カロリーを控えられる食材や調理法を考えています。
- こだわり食材
- 豚肉全般 、 鶏肉全般
おもてなしの流儀
食べた瞬間に心が満たされるような料理を目指す
食事を提供する際に「温かいものは温かく、冷たいものは冷たく」と、料理のおいしさと食材本来の持ち味を大切にしている料理人。料理を提供するタイミングにもこだわり、最適な状態で届けるように心掛けています。
会社勤めの方が多いことを意識し、迅速な料理提供を大切に
忙しい日常の中で手早く食事を楽しめる環境を整えており、スムーズなサービスが特徴的です。また定期的にメニューを変更し、毎週または毎月ごとに異なる料理をつくりだしています。
HACHI米の店舗情報
基本情報
店名 | HACHI米 |
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TEL |
050-5448-1700 052-265-9983 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 名古屋市営地下鉄各線 伏見駅 徒歩1分 |
アクセス | 伏見駅10番出口から徒歩1分。【変なホテルエクスプレス名古屋 伏見駅前】の1階です |
住所 | 愛知県名古屋市中区錦1-10-10 変なホテルエクスプレス名古屋 伏見駅前1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
土・日・祝日 GW,年末年始は店舗へ確認ください |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 34人 |
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席数形態 | カウンター6席 テーブル4名×3 テーブル2名×3 |
駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |