ディナー：15000円 ランチ：15000円 
蒲田駅 徒歩5分 
月・日・祝日 
貯まる・使える 
衛藤 進一 氏 エトウ シンイチ
季節の滋味も愉しめる“鰻前”の新たなスタイルを蒲田から発信
1975年、東京都生まれ。【鰻前えとう】店主。子どもの頃、家族につくった料理を喜ばれ、食の道を志す。【東京吉兆】の新宿伊勢丹店で11年修業を積み、本格和食の技を修得。2005年に武蔵小山で【日本料理 衛藤】を創業して独立し、2017年に蒲田に移転。地元で愛される店に育て上げる。2024年9月、新たな趣向に挑み、店名と品書きをリニューアル。鰻の前に季節の八寸を味わう粋な“鰻前”スタイルで、幅広いゲストをもてなす。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
パリッふわの食感、豊かな風味と旨みにうなる『地焼きの鰻』
鰻のおいしい調理法を探求してきた店主がたどり着いたのが、蒸さずに炭火でしっかり焼き上げる地焼き。皮はパリッ、身はふっくらやわらかく、凝縮感のある旨みも格別。とくに白焼きのおいしさは感動モノです！
こだわりの食材
1尾400gアップの特大国産鰻、四季折々の全国の旬の幸を吟味
食べ応えの満足感を高めるため、鰻は愛知県三河一色産をメインに1尾400gアップ（2人前）の国産鰻を厳選。季節の八寸の食材は、全国の旬食材が集う豊洲市場で折々の上質素材を仕入れています。写真はイメージ。
おもてなしの流儀
心を込めて丁寧につくる料理を調理のライブ感と共に供する
無垢の風合いが美しいカウンター席をメインとし、調理の所作、香りや音の臨場感を伝えながら、五感に響く食体験を提供。【日本料理 衛藤】時代からの丁寧な仕事にさらに磨きをかけ、記憶に残る美味を届けています。
鰻を食べる愉しみに季節感をプラスした“鰻前”の先駆的一軒
蕎麦の前につまみとお酒を愉しむ「蕎麦前」のように、「鰻前」の新たな御馳走を提案したい。この思いを原点に2024年秋、コース料理を刷新。鰻の前に季節の八寸を味わえ、満足感がアップ。ぜひ、蒲田で体験を！
鰻前えとうの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鰻前えとう |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1523 03-6715-9727 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京浜急行線 蒲田駅 徒歩5分 JR京浜東北線 蒲田駅 徒歩8分 |
| アクセス | 京浜急行「蒲田」駅より徒歩5分、JR「蒲田」駅より徒歩8分 |
| 住所 | 東京都大田区蒲田3-17-16 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター7席、個室2部屋（各々2～4名様、間仕切り調整で最大6名様まで可） |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
※別途サービス料10％ ※完全予約制。夜は18:00～・19:00～・20:00～・21:00～、昼（土曜のみ）は12:00～・13:00～のスタート。各々、お席の時間制限はありません。 ※5名様以上で個室利用をご希望の際は、事前に店舗にご相談ください。 ※キャンセルポリシー：3日前～当日 100％ ※お子様用の椅子、食器の用意はありません。お子様連れをご希望の場合、事前に店舗にお問い合わせください。 ※過度な香水はお控えください。 |
