ディナー：25000円 
広尾駅 徒歩12分 
日・祝日 
貯まる・使える 
濱根 健太郎 氏 ハマネ ケンタロウ
日本の高級魚の美味を探求。至福の鮨コースで魅了
1974年、千葉県生まれ。【つむぐいと】料理長。割烹料理店で長年研鑽を積み、ふぐ調理師免許も取得する。さらに都内の外資系ホテルの和食店で経験を重ねた後、和と洋を融合させたレストランのシェフとして活躍。その腕をかわれ、著名人のプライベートシェフを務める中で、老舗ふぐ料亭【山田屋】の味を学び、のどぐろ料理を探求する機会を得る。2024年8月、今の店の創業時に現職。高級海鮮の最高峰の美味を誠実な仕事で届ける。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 32年
自慢の一品
妥協なき一貫を、魚の状態を見極めてご提供
その日最良のものだけをお客様の一皿に。静かな西麻布の個室空間で、確かな目と手が紡ぐ一品料理とともに、記憶に残る時間をお過ごしください。
こだわりの食材
季節ごとに毛蟹・ふぐ・鱧などのお料理からコースがスタート
いつご来店いただいてもお楽しみいただける様に毎月テーマを決めてお料理をご提供しております。
おもてなしの流儀
「本当においしいもの」を心地よい雰囲気の中で供する
熟練の料理人でありつつ、技と経験だけに頼らず、調理の基本と一つ一つの工程を大事にした料理の提供に日々精進。ゲストに寄り添う柔軟で温かなもてなしも心地よく、高級店ならではの美味を自然体で満喫できます。
熟練の職人が一貫一貫、丁寧に仕立てます
毎月変わるお料理から鮨コースがスタート。冬季限定でふぐ会席もご用意。心躍る美味と時間にひたれます。カウンター席の調理のライブ感も評判です！
つむぐいとの店舗情報
基本情報
| 店名 | つむぐいと |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1532 03-6805-1126 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩12分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線「広尾駅」A4出口より徒歩12分。東京メトロ日比谷線「六本木駅」より徒歩11分 |
| 住所 | 東京都港区西麻布4-11-14 FLEG西麻布VIERGE 地階A 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 24人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席、個室4部屋（2～10名様に対応） |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
・サービス料：10％ ・キャンセルポリシー：当日 コース代金の100％、前日 コース代金の50％ |
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