一日一組限定、厳選コースの貸切プラン。21時以後はモダンな日本酒バーへ装いを変える

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21時までは一日一組限定の完全予約制で2種のコース料理を楽しめる【新ばし煉】としての一面を併せ持つ【SAKE STAND R】。21時以降は、日本酒バー【SAKE STAND R】として、希少な銘柄を含む日本酒と逸品料理を楽しめます。四季折々の食材を活かしたコース料理は、一皿ごとに食の喜びを感じさせる繊細な盛付けと豊かな味わいで季節の移ろいを表現。日本酒はどの一杯も酒通を唸らせるほどのクオリティを誇り、店内の雰囲気と調和し、その魅力を引き立てます。テーブル席のほかにテラス席も完備され、自然の風に包まれ贅沢なひとときを楽しみながら、日常から離れた時間を満喫。接待やデート、記念日など、特別な時間を彩るのにふさわしい場所です。

新ばし煉 / SAKE STAND R
これだけは食べてほしいベスト３

和の風味と西洋のエレガンス融合した『和牛カツレツ　～サクサク醤油・バルサミコスソース・柚子胡椒～』

サクサクに揚げられたカツは、レアの状態で提供。食べる者が自分で熱々の石の上で焼きながら楽しむことで、香ばしさと共に肉の旨みが一層引き立ち、焼き加減も自由に調整できます。
※コース料理の一例です。

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一日一組限定、一皿ごとにシェフの工夫とこだわりが光る2種類のコース『11,000円コース・16,500円コース』

11,000円のコースでは、旬の素材を使った料理が並び、質と味わいにこだわった一皿が楽しめます。さらに贅沢な16,500円のコースは一つ上の味覚へと誘う内容で、希少な食材や洗練された技法が光る料理が登場。

料理の始まりを華やかに飾る『先付け　～生湯葉、ズワイ蟹、生雲丹・キャビア乗せ白ポン酢ジュレ掛け～』

滑らかな生湯葉に、上質なズワイ蟹や生雲丹、キャビアが重なり、白ポン酢のジュレが全体を包みます。湯葉の柔らかさが蟹と雲丹の甘みを引き立て、キャビアの塩味が心地良いアクセントに。
※コース料理の一例です。

料理人 / 金内　健一氏（カナウチ　ケンイチ）

専門ジャンル：和食全般

素材を大切にした料理をつくり、食べる人すべてを魅了

職人世界の独特な風習の中で、和食調理業務をひたむきに学ぶ。伝統的な料理を守りつつ新しい挑戦にも取り組みながら、「お客様に感動していただける料理」をモットーに日々励む。【なだ万】で修業した後、都内の料理店で経験を重ね、地元仙台へ戻る。その後、海外7ヶ国を巡り、五つ星ホテルや路面店のオープニングなどにも携わる。これまでに培った技術と感性をもとに、2024年10月に【新ばし煉 / SAKE STAND R】に入店。

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食事を充実させるために理想的なテラス席
静かに会話を楽しみつつ、一日一組限定の事前予約でコースを堪能
一日一組限定、一皿ごとにシェフの工夫とこだわりが光る2種類のコース『11,000円コース・16,500円コース』
料理の始まりを華やかに飾る『先付け　～生湯葉、ズワイ蟹、生雲丹・キャビア乗せ白ポン酢ジュレ掛け～』
和の風味と西洋のエレガンス融合した『和牛カツレツ　～サクサク醤油・バルサミコスソース・柚子胡椒～』
『土瓶蒸し　～天使のエビ、舞茸、白身、銀杏～』

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新ばし煉 / SAKE STAND Rの店舗情報

基本情報

店名	新ばし煉 / SAKE STAND R
TEL	050-5448-1284 03-3528-8586 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR各線新橋駅徒歩5分
アクセス	新橋駅烏森口から徒歩5分、烏森神社の参道内です。
住所	東京都港区新橋2-15-5 しんばし江戸満ビル3F 地図を見る
営業時間	【平日・土】新ばし煉／ 18:00～21:00 ※LOは終了の30分前とさせて頂きます。【月～木】 SAKE STAND R／ 21:00～23:00 (L.O.22:30) 【金・土】 SAKE STAND R／ 21:00～23:30 (L.O.23:00)
定休日	日・祝日空席確認・予約する
平均予算	【通常】 5000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー可交通系ICカード, 流通系ICカード QRコード決済可 d払い, PayPay, メルペイ, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay

設備情報

キャパシティ	20人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙

分煙

（店内禁煙・テラス席のみ喫煙可）

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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