ディナー：10000円 ランチ：2800円 
薬院駅 徒歩6分 
不定休 
貯まる・使える 
伝統と革新の融合。ここからはじまる、「令和の日本料理」
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【るふ】のコンセプトは、日本料理の再構築。提供される料理は、伝統・革新・フュージョンの3本柱に支えられています。季節感を表現する食文化を大切に、全国各地から目利きした食材を使用。素材のおいしさが最大限に引き立つよう、最新の調理器具や技術を取り入れています。新旧の要素をフュージョンさせるのが、料理人の感性と技。減圧加熱調理や分子調理などを取り入れ、独自の料理スタイルを築き上げることで、新しい味わいを追究しています。革新的なアプローチで構成された夜のコースと、古典的な日本料理に習った御膳スタイルのランチ、異なる顔で楽しませてくれるのも魅力。驚きと感動の詰まった、新しい食事体験に出合ってみませんか。
るふ
これだけは食べてほしいベスト３
夏限定。小さな花びらを入れた『一雫の食前酒』
料理人の地元・函館の五稜郭公園の蓮の葉に落ちる水滴をイメージしたという食前酒。中は完全に液体で、周りに膜をつけて造型を工夫。蓮の葉を持って水滴を吸うようにいただきます。
古典的な日本料理を堪能できる『るふ御膳』
日本の伝統的な食材と調理法を大切にし、おいしさと美しさを兼ね備えた御膳。季節ごとに変わる彩り豊かな料理は、目でも舌でも楽しめます。オーダーが入ってから炊く釜炊きのご飯は絶品。食事の〆には抹茶を。
アートを食する、新感覚の一皿『黒牛と折鶴』
鹿児島県産黒毛和牛のハネシタに北海道函館の真昆布、鹿児島県枕崎の鰹本枯れ節の和風だしをヴィードプロ（減圧加熱調理）。芯温54℃で低温調理、その後炭で周りに香りをつけて焼き上げています。
料理人 / 長谷川 竜也 氏 （ハセガワ タツヤ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
飽くなき探究心を持ち、「令和の日本料理」を世界へ発信
北海道生まれ。日本料理の奥深さに魅了され、修業を開始。東京のほか、オーストラリアやフィリピンで働いた経験もある。日本料理を中心に多様なジャンルで経験の幅を広げた後、自分のお店を開くことを決意。日本横断の旅をすることで国内各地の味を追求し、食材や調味料、人との出会いを通じて料理の可能性を模索してきた。2023年6月、【るふ】を開店。日本料理の新しい定義を確立すべく、努力している。
写真
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調理のライブ感とフラットな一体感を演出する、6席のカウンター
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新しい食との出合いを約束してくれる、日本料理店
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アートを食する、新感覚の一皿『黒牛と折鶴』
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夏限定。小さな花びらを入れた『一雫の食前酒』
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古典的な日本料理を堪能できる『るふ御膳』
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燻製マグロnigiriと乳酸〆鯖nigiri
るふの店舗情報
基本情報
| 店名 | るふ |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9822 092-233-5942 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 西鉄天神大牟田線 薬院駅 徒歩6分 福岡市地下鉄七隈線 渡辺通駅 徒歩4分 |
| アクセス | 西鉄天神大牟田線薬院駅から徒歩6分、渡辺通り1丁目交差点を右折しウエストの裏手です。 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区高砂1-4-13 ノーヴァルーチェ102 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 完全予約制になります。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 7人 ( 宴会・パーティー時 着席:7人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
店舗前に2台分 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.instagram.com/lufu_official_/ |
