ディナー：8000円 ランチ：8000円 
麻布十番駅 徒歩3分 
貯まる・使える 
d払い
角藤 文俊 氏 カクトウ フミトシ
寿司の世界で一筋に腕を磨き、こだわりの一貫を手掛ける
高校生の時に訪れた寿司店で、職人姿に憧れをいただいたことが、寿司職人を志すきっかけとなる。
修行のため寿司店に入り、本格的に職人としてのキャリアをスタート。
日本伝統の技術を学びつつも、現代の感性を取り入れ、常に新しい味わいを追求していく。
以降、25年間にわたりさまざまな店舗で研鑽。
2023年6月に【寿司海路】へ入り、現在は職人として手腕を振るう。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
バラエティー豊かなネタから選べる『握り寿司』
米選びからこだわり抜き、赤酢をブレンドしたシャリで握ります。『漬け』で大切なポイントは固く握りすぎないこと。ネタとシャリをバランスよく口の中で広がっていきます。
こだわりの食材
天然物にこだわり、豊洲から仕入れる四季折々の鮮魚
入手が難しい時もありますが、できる限り天然物を入手するため奔走されているそうです。拠点となっているのは、さまざまな旬魚が集まる豊洲市場。秋から冬にかけて脂の乗る白身魚は特に格別です。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
楽しく食事をしてもらうことを第一優先に
ゲストが存分に寿司や料理を味わい、心もお腹も満たされることがモットー。料理づくりはもちろん、コミュニケーションも積極的に図りつつ、フレンドリーな会話と共に訪れる人をもてなすそうです。
一貫ずつのオーダーができるカウンター寿司店
腕を磨いた職人が、カウンターでオーダーごとに寿司を握ります。肩肘を張ることなくリラックスできるのも同店の魅力。一貫ごとに好きなネタを注文できるため、一人で来店される方も多いそうです。
寿司海路の店舗情報
基本情報
| 店名 | 寿司海路 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8586 03-6455-5179 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都営大江戸線 麻布十番駅 徒歩3分 |
| アクセス | 都営大江戸線麻布十番駅より徒歩3分、麻布十番ハイツ1Fになります。 |
| 住所 | 東京都港区麻布十番1-5-25 麻布十番ハイツ101 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 10人 ( 宴会・パーティー時 立席:10人 着席:10人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】
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|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
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