ディナー：18000円 ランチ：4000円 
浜松町駅 徒歩3分 
土・日曜日 
貯まる・使える 
“和食×中華”至極のイノベーティブ・フュージョンを優雅な寛ぎの中で
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2022年秋、港区大門にオープンした【岩桧葉】。エレベーターの扉が開くと、一見レストランとは思えない小さなバーカウンターに到着します。待ち合わせにも利用できる素敵なバーを抜けレストランへと続くスタイルは、まるで自分達だけの秘密の隠れ家を訪れるよう。上品な優雅さを醸し出す店内は、大切な方とのデートや接待などに喜ばれる空間になっています。臨場感溢れるカウンターでは、目で、耳で、そして芳醇な香りもご馳走にした一皿に、会話もきっと弾むはず。こだわりぬいた旬の食材で織りなす「和食×中華のイノベーティブ・フュージョン料理」。ソムリエ厳選のワインと共に、とっておきの時間を愉しんでみてはいかがでしょう。
岩桧葉
これだけは食べてほしいベスト３
旬の魚を、さらに旨みたっぷりに。『熟成刺身』
新鮮な魚だからこそ熟成させることができるシェフの「技」。丁寧な下処理が、魚特有のクサミを消し、まろやかで上品な味わいに。旨みを増した頃合いを見極めることができるのも、漁師だったシェフだからこそ。
中国本場の味わいを満喫。冬の味覚『上海蟹』
鮮度を保ち生きたままの状態で入荷する上海蟹を、2種のシェリー酒を使い5日ほど漬け込みます。上海蟹の濃厚な旨みをそのままに、よりさっぱりと食べやすい味わいに。季節限定の上質な逸品です。
柔らかでとってもジューシー！旨み溢れる『牛タン』
上質で柔らかな牛タンでネギを巻き炭火で炙り、弱火でじっくりと煮込みます。「だし」にも血合いのない極上の鰹節を使用。煮込む時間だけでも3時間ほどかけた、丁寧な調理が光る一皿にとろけるよう。
料理人 / 北川 友透 氏 （キタガワ トモユキ）
専門ジャンル： 和食全般
食材本来のおいしさを際立てる一皿で、訪れた方を笑顔に
1986年、長崎県生まれ。長崎で漁を営む家に生まれ、幼い頃より新鮮な魚介類を身近に育つ。自然と漁師の見事な魚捌きに感動し憧れるように。高校卒業後、寿司割烹のお店に修業に入り、2年後実家に戻り漁の手伝いをしながら魚のことを学ぶ。その後、長崎の某有名割烹店にて和食料理の根本を磨きぬき、ホテルや様々な店で活躍。30歳を目前に再度東京へ。【岩桧葉】を立ち上げ料理長就任。現在に至る。
写真
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本当は秘密にしたい素敵な空間で、特別なひと時を
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大切な方との記念日にこそ訪れたい、ゲストを喜ばせる素敵な空間
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扉を開けた瞬間から始まる寛ぎ。非日常を愉しんで
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上質な肉の旨みを味わう『黒毛和牛 ヒレ』
岩桧葉の店舗情報
基本情報
| 店名 | 岩桧葉 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-8400 03-6381-5277 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山の手線 浜松町駅 徒歩3分 都営地下鉄各線 大門駅 徒歩1分 |
| アクセス | JR山手線「浜松町」より徒歩3分／都営地下鉄各線「大門駅」B5出口より徒歩1分。 |
| 住所 | 東京都港区浜松町2-1-6 ADsis Daimon3F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
土・日曜日 年末年始は休みとなります。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://iwahiba.restaurant/ |
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