酒井 飛雄樹 氏 サカイ ヒユキ
旅館を営む家に育ち、地元の素材を活かした料理に触れていた
1985年、富山県生まれ。旅館を営む家に育ち、近隣の山に入って山菜採りなどに親しみつつ、地元の素材を活かした料理づくりに日常的に触れていたことがキッカケ。専門学校卒業後、京都市内のイタリア料理店を経て、25歳に渡伊。帰国後、複数のイタリア料理店にて、副料理長、料理長を歴任。イタリアで通用する真のリストランテ料理を京都において構築することを志し、2022年10月から【Piccolo Teatro】にて料理長を担当している。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
『仔羊のアッロースト 季節の野菜と玉ねぎのソース』
加熱と休ませる工程を繰り返すことにより、柔らかく仕上げたコース内の一品。肉の甘み、旨みが強調されて噛むほどに肉の味わいを感じます。野菜とソースが、仔羊の肉の旨みをより深いものにしています。
こだわりの食材
京都北部にある京丹後網野から直送される、旬の魚介類
日本でも有数の漁場を持つ日本海に面した京都北部京丹後。四季折々の旬の魚介が京丹後の漁港から直送されます。写真の、石鯛・真鯛・平目・イサキは、一週間ほど熟成させカルパッチォやソテーになります。
おもてなしの流儀
来店したゲストが“幸福な時間”を過ごせるよう“お手伝い”
ドアを開け、店に一歩足を踏み入れた時から、ドアを出る最後の瞬間まで。来店したゲストが“幸福な時間”を過ごせるよう、その“お手伝い”ができるように、心からの“おもてなし”をしています。
イタリア旅行の気分。現地の空気感を味わえる本格的リストランテ
丸太町駅から徒歩5分。富小路通り沿いの3階建てビル1階にある本格的リストランテです。家具や装飾品など、ほぼすべてをイタリア製品で統一し、現地の空気感を味わえる空間になっています。
Piccolo Teatroの店舗情報
基本情報
店名 | Piccolo Teatro |
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TEL |
050-5385-8203 075-744-6404 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 烏丸線 丸太町駅 徒歩5分 各線 烏丸御池駅 徒歩10分 |
アクセス | 丸太町駅より徒歩5分 |
住所 | 京都府京都市中京区富小路通竹屋町下ル大炊町365-7 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
不定休 毎週月曜日、その他不定休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 ) |
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席数形態 | 個室12名まで収容可能 |
駐車場 |
なし
近隣コインパーキングご利用くださいませ |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |