蕎麦前を嗜む、粋な大人の楽しみ。夜のひとときをゆったりと過ごせる蕎麦ダイニング

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蕎麦を食べる前に、軽くつまみを食べて杯を傾ける…。そんな「蕎麦前」を楽しめるのが、長野市にある【SOUSAKU 28】です。長野県産の食材を豊富に使った逸品・天ぷらなど、贅沢なメニューを味わったあと、〆の蕎麦へ。戸隠産蕎麦粉を100％使用した『極み戸隠十割蕎麦』や、信州産蕎麦粉を100％使用した『二八蕎麦』など、蕎麦前を嗜み、粋な大人の楽しみ方を堪能できます。店内はカウンター席のほか、全席半個室のテーブル席があり、接待や各種宴会はもちろん、普段使いまで、シーン問わず利用が可能。団体用の個室も完備しています。バラエティに富んだ創作料理と共に、信州の地酒やワインなどをお供に、夜のひとときを過ごせます。

SOUSAKU28 (ソウサクニハチ)
これだけは食べてほしいベスト３

鴨のかえし焼き

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戸隠産蕎麦粉100％使用。戸隠伝統の味わいを堪能する限定メニュー『極み戸隠十割蕎麦（限定十食）』

戸隠産蕎麦粉を100％使用しているので、蕎麦本来の風味が楽しめます。その風味をさらに高めるのが「戸隠大根」と呼ばれる辛味大根。蕎麦つゆに入れて使うと、より一層、蕎麦のおいしさを引き立たせます。

香味酢橘のお蕎麦

信州産蕎麦粉を使ったお蕎麦に、器いっぱいに盛付けされた酢橘。酢橘のとてもいい香りが食欲をそそります。さっぱりとおいしい、〆に相応しい逸品です。

料理人 / 田中　秀氏（タナカ　スグル）

専門ジャンル：うどん・そば

大好きな魚を調理し、おいしく食べてもらい笑顔を頂戴する

1973年、長野県生まれ。長野は海なし県ということもあり、幼いころから海に憧れていた。
海で獲れる魚をおいしく調理し、それをおいしく食べてもらい笑顔を頂戴する。そんな夢を実現すべく、調理師専門学校へ行き、卒業後に料理人となる。【そばきりみよ田】・【えんぎもん処粋亭】・【七草の湯】で活躍したのち、現在は、2022年11月オープンの【SOUSAKU 28】の料理長として、蕎麦を打つ日々である。

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SOUSAKU28 (ソウサクニハチ)の店舗情報

基本情報

店名	SOUSAKU28 (ソウサクニハチ)
TEL	050-5385-8365 026-234-2828 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	長野電鉄線権堂駅徒歩5分
アクセス	長野電鉄線　権堂駅　徒歩5分
住所	長野県長野市鶴賀上千歳町1352-5 カサイライフビル1F 地図を見る
営業時間	【金・土】ディナー 17:00～01:00 (L.O.00:30) 【月～木・祝前】ディナー 17:00～01:00 (L.O.00:30)
定休日	日曜日空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 5000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	30人 ( 宴会・パーティー時着席:30人 )
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙

分煙

(加熱式タバコ限定)

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

ホームページ

https://sousaku28.com/

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