2部制の鮨店。道玄坂にひっそり佇む大人の隠れ家で、選ぶは飲み放題付おまかせコース

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都内で人気の海鮮居酒屋【魚まみれ眞吉】が、道玄坂の裏手に本格鮨店【鮨㐂】を手がけました。【眞吉】は鮮魚店も運営しているため、魚介の質も鮮度も折り紙付き。オススメは、魚料理とも相性が良く希少なお酒も含まれた『おまかせコース＋飲み放題2時間』です。鮨を含む25品ほどと共に、好みのお酒を堪能。一品料理の食材・調理法を変えていくのはもちろん、鮨のシャリも赤と白の2種類を用意するなど最後まで飽きない工夫が凝らされています。店内には、カウンター席の他に個室一室を完備。カウンター席は、少人数から8名でのフロア貸切にも対応してもらえます。お一人様から、女子会や接待、家族連れ、記念日の食事会にも最適な一軒。

鮨㐂
これだけは食べてほしいベスト３

芳醇なウニと大粒のイクラで口の中を満たす『北海道産ウニイクラ小鉢』

上質なウニを赤酢のシャリに乗せ、その上から自家製イクラをたっぷりと。甘みのあるウニが、プチっと弾けるイクラの塩味とシャリの酸味を受け止め絶妙な調和を生み出します。

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蛸の色味を大切にしながら旨みもギュッと閉じ込めた『佐島の蛸桜煮』

1時間ほどかけ、大根と小豆で蛸を蒸し煮しています。蛸を綺麗に色付かせて、しっとりと柔らかく。食材から出る水分を利用し、素材の風味をより強く感じさせてくれる一品。

甘鯛が持つ身の柔らかさと鱗の華やかさを表現『愛媛産甘鯛松笠幽庵揚げ』

上品な味わいの甘鯛を、かぼすを使用した幽庵に漬け込み爽やかに仕上げています。高温で揚げて鱗を美しく開かせれば、甘鯛の身はフワッと、鱗はサクッと歯触りの違いも堪能。

料理人 / 丸井　匠氏（マルイ　タクミ）

専門ジャンル：和食全般

料理人となり、自分の腕ひとつで人生を切り開く

1981年、東京都生まれ。高校時代から飲食店でアルバイトを開始。卒業後は、高級割烹料理店で和食について一から学ぶ。オーストラリアへ渡り、ホテル内の和食料理店で働いた後、独立。現地で本格和食料理店を2店舗開業し、帰国まで営業を続ける。帰国後、都内の鮨店で働き始めるも縁あって現在の会社に入社。2022年8月、【鮨㐂】開店より板場を任される。

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写真

シックでオシャレな6名までの個室が一室
其々の席に座っている人たちの状況を把握
渋谷の喧騒から離れ、鮨を摘まむ優雅なひととき
芳醇なウニと大粒のイクラで口の中を満たす『北海道産ウニイクラ小鉢』
甘鯛が持つ身の柔らかさと鱗の華やかさを表現『愛媛産甘鯛松笠幽庵揚げ』
脂が乗ったのどぐろの良さを引き出す『のどぐろの西京焼き』
蛸の色味を大切にしながら旨みもギュッと閉じ込めた『佐島の蛸桜煮』
【魚まみれ眞吉】系列という強みを活かし鮮魚が揃う

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鮨㐂の店舗情報

基本情報

店名	鮨㐂
TEL	050-5385-8007 03-6455-3030 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	京王井の頭線渋谷駅徒歩2分 JR各線渋谷駅徒歩6分
アクセス	井の頭線渋谷駅より徒歩2分。「渋谷中央通り」と「セルリアンタワー通り」が交差した角地のビル3階です。
住所	東京都渋谷区道玄坂1-7-9 Y-placeビル3F 地図を見る
営業時間	ディナー 17:00～23:00 2部制　1部：17:00~20:00（最終入店18時）、2部：20:00~23:00（最終入店21時）
定休日	不定休空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 15000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン
その他決済	交通系ICカード, 流通系ICカード, プリペイドカード d払い, 楽天ペイ, LINE Pay, au PAY, Alipay, WeChat Pay, PayPay, メルペイ

設備情報

キャパシティ	14人
席数形態	14席（カウンター8席、個室1室（6席））
駐車場	なし近隣にコインパーキング有。

詳細情報

禁煙・喫煙

完全禁煙

喫煙ルームあり

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

ホームページ

http://www.shinkichisan.com/

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