ディナー：6000円 
八王子駅 徒歩4分 
不定休 
貯まる 大人の雰囲気に包まれながらも、アットホームなひと時を満喫できる寿司店
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身構えがちなカウンター寿司を、気軽に味わうことができる【鮨 さくら】。食材は料理長が八王子卸売センターへと出向き、信頼の置ける仲買人と交流しながら毎朝仕入れています。さらに、食材のリクエストも可能です。料理長おすすめの『握り～鮪』は、本鮪のみにこだわった徹底ぶり。中トロ・赤身・漬けなど鮪本来の旨みをしっかりと堪能できます。料理の傍らで華を添えてくれるのが、厳選された日本酒や焼酎など。ワインもセレクトされ、幅広いニーズに対応してくれます。店内は、白木を使った明るい雰囲気。臨場感を楽しみたい時のカウンター席、仲間との時間をゆったりと過ごせるテーブル席が完備されています。
鮨 さくら
これだけは食べてほしいベスト３
脂が乗った銀鱈と、日本酒の相性が抜群『銀タラ西京焼き』
分厚くカットされた銀鱈は、食べ応え十分なボリュームを誇ります。西京味噌は、何種類も試した据えにたどり着いたもの。旬魚を使った日替わりの西京焼きも好評です。
毎朝市場で目利きし入手している『中トロ鮪』
中トロ・赤身共に、生本鮪にこだわり仕入れされています。脂と赤身のバランスに優れた中トロは、幅広い世代から人気。リクエストに合わせ、煮切り醤油を付けて握ってくれます。
料理人 / 伊藤 大伸 氏 （イトウ ダイシン）
専門ジャンル： 寿司
技術で勝負ができる料理の世界に魅力を感じて
1981年、茨城県生まれ。自らの手でつくり上げられる仕事を選びたいと思い、料理の道へと進むことを決意。東京の定食店に入りキャリアをスタート。その後は更に幅広い料理を習得することを目標に、居酒屋へと移る。料理の経験を積み重ねていくうち、和食・寿司を専門に学びたいと思うようになり、東京寿司アカデミーに入校。卒業後は八王子の寿司店にて更に研鑽を積む。2022年3月【鮨 さくら】のオープンに伴い料理長に就任。
写真
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畏まらず、季節感豊かな料理と寿司を味わえる店
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入りやすい寿司店で、畏まり過ぎない大人のデート
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旬のおいしさと厳選された和酒を楽しむ、八王子の隠れ家
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職人と向き合いつつも、穏やかなひと時を過ごせる空間
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脂が乗った銀鱈と、日本酒の相性が抜群『銀タラ西京焼き』
鮨 さくらの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 さくら |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7007 042-627-6190 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 八王子駅 徒歩4分 |
| アクセス | JR各線「八王子駅」北口から徒歩4分。 【ドン・キホーテ】、【ハナマサ】近くです。 |
| 住所 | 東京都八王子市三崎町9-6 アクセス5ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
