ディナー：10000円 ランチ：3000円 
田原町駅 徒歩2分 
月・火曜日 
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蕎麦だけじゃない。料理も雰囲気もここだけでしか味わえない個性が光る注目の実力店
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両国の名店【ほそ川】出身という前評判もあって、2021年11月のオープン直後から注目浴びている平山周氏。独立前には日本料理店でも働くなどして引き出しを増やし、日本酒のあてに最適の一品料理も充実させています。「蕎麦のみサクッとでも、飲みながらゆっくりでもお客様の好きなスタイルで楽しんでもらえたら」と平山氏。石臼で自家製粉して打つ十割蕎麦は、コシの強さ、エッジがキリッと立った喉越しの良さが特徴。蕎麦の風味を味わうせいろだけでなく、富山から届く白魚のぶっかけなど、季節の食材を合わせた蕎麦もオススメ。「今後は産地を巡るなど、食材との関わりも深めてこの店ならではの個性をさらに出していきたい」と意欲満々です。
浅草 ひら山
これだけは食べてほしいベスト３
煮穴子を三層に重ねたミルフィーユ仕立ての贅沢な『穴子煮こごり』
煮こごりといえば、通常素材から出たゼラチン質のみを固めたものですが、【ひら山】の場合、ふわっと柔らかく煮上げた穴子を重ねて一緒に固めています。「他とは違うね！」とゲストに喜ばれている人気定番です。
蕎麦つゆで炊いたふんわり食感、やさしい味わいの『あん肝煮』
居酒屋ではポン酢をかけて供されることの多いあん肝ですが、【ひら山】では蕎麦店ならではの強みを活かして丁寧につくった味のバランスの良い蕎麦つゆでさっと炊いてふんわりやさしい味わいに仕立てています。
ゆかりの梅塩風味と辛み大根がアクセント。『白魚天のせそば』
春の風物詩、白魚を天ぷらにしてぶっかけに。味のアクセントに辛み大根だけでなく、梅と一緒に漬けた赤紫蘇を散らしています。蕎麦のしっかりとした食感と喉越し、白魚のやわらかくも緻密な身質が印象深い一品です。
料理人 / 平山 周 氏 （ヒラヤマ シュウ）
専門ジャンル： うどん・そば
江戸の文化を継承しつつ、自分なりの蕎麦、料理、もてなしを追求
1986年東京生まれ。子どもの頃から料理が好きで、学生時代より飲食店でアルバイトをしていた。NYで蕎麦店で働いたことをきっかけに、日本の食文化をより意識するようになり、本格的に蕎麦を打ってみたいと帰国後は修業先を決めるために食べ歩き、【ほそ川】の門を叩く。その後【銀座小十】で働き、蕎麦打ちを担当。【小十】のNY店でも働き、帰国後は割烹などで料理の経験も積みながら物件を探し、開店準備を進めて2021年11月独立。
浅草 ひら山の店舗情報
基本情報
| 店名 | 浅草 ひら山 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6737 03-5830-6857 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 田原町駅 徒歩2分 つくばエクスプレス線 浅草駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線田原町駅エレベーター口より2分／つくばエクスプレス浅草駅国際通りB出口より5分 |
| 住所 | 東京都台東区西浅草1-3-14 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月・火曜日 火曜日不定休 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.instagram.com/asakusahirayama?r=nametag |
