シキハル

四季 春

050-5871-3788

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黒毛和牛に精通した料理人による心づくしの創作肉和食を、くつろぎの隠れ家空間で

熊本市役所裏手にある【四季 春】は、都内ホテルや日本料理店での勤務に加え、黒毛和牛専門の都内焼肉店で料理長や商品開発責任者も経験した店主による、黒毛和牛を主役とした創作肉和食が楽しめるお店。おまかせコース中4~5品もの料理に黒毛和牛を使い、さらにフカヒレ、雲丹、キャビアなどの豪華食材も添えた、贅を尽くした料理を堪能できます。メイン料理は、看板メニューともなっている『サーロイン レアすきしゃぶ』や『低温ロースト』、『炙り』など、黒毛和牛の魅力を存分に引き出したもの。季節感も意識したコースは、事前に好みを伝えてオリジナルを組み立ててもらうこともできます。貸切も可能でプライベート宴会にも最適。

四季 春
これだけは食べてほしいベスト3

贅を尽くしたオリジナルの創作和食『フカヒレ茶碗蒸し 和出汁オイスター』

贅沢にフカヒレの姿煮が乗った茶碗蒸しは、昆布とカツオの2番出汁を使った繊細な生地の喉越しが楽しめます。オイスターソースとごま油で中華風に仕立てた餡との絡みがクセになる、オリジナルの創作和食です。

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贅を尽くしたオリジナルの創作和食『フカヒレ茶碗蒸し 和出汁オイスター』

やわらかさと旨みを閉じ込めた『黒毛和牛の低温ロースト』

吟味して仕入れた黒毛和牛肉を、55度の低温で4時間半をかけてじっくりと火入れしたローストは、とろけるようなやわらかさを残しながら、旨みを逃さず仕上げたもの。厳選素材の魅力が存分に伝わる、珠玉の一皿です。

やわらかさと旨みを閉じ込めた『黒毛和牛の低温ロースト』

熊本で愛される桜ユッケが主役『雲丹生ユッケパン キャビア添え』

地元熊本で愛され続ける桜ユッケ(馬肉)を、雲丹、キャビアといった豪華食材を合わせて洋風に。エメンタールチーズの風味が広がり、ワインにも日本酒にも合う上質な前菜に仕上がっています。

熊本で愛される桜ユッケが主役『雲丹生ユッケパン キャビア添え』

料理人 / 高野 貴志 氏 (タカノ タカシ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

板前修業後に黒毛和牛を極め、オリジナルの創作肉割烹を追求

1986年、福島県生まれ。中学生の頃から料理人の道を志すようになり、高校卒業後に調理の専門学校へ。和食を専攻し、卒業後は都内ホテルの厨房や日本料理店で腕を磨く。「肉」を極めたいとの思いから、黒毛和牛を一頭買いする都内焼肉店に入店。料理長や商品開発責任者などを歴任する。2019年4月、縁に導かれて熊本に【四季 春】をオープン。黒毛和牛を軸に、贅を尽くした素材による東京クオリティの料理で食通を唸らせている。

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高野 貴志 氏

写真

  • 畳敷きの店内は、靴を脱いでゆったりとくつろげるスタイル

    畳敷きの店内は、靴を脱いでゆったりとくつろげるスタイル

  • 人気の座敷席は掘りごたつ式で、足を伸ばして心から憩える

    人気の座敷席は掘りごたつ式で、足を伸ばして心から憩える

  • 全国から目利きして仕入れた、上質な黒毛和牛を存分に堪能できる

    全国から目利きして仕入れた、上質な黒毛和牛を存分に堪能できる

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四季 春の店舗情報

基本情報

店名 四季 春
TEL

050-5871-3788

096-326-8811

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 熊本市電線 熊本城・市役所駅 徒歩3分
アクセス 熊本市役所近く。市役所裏、セブンイレブン様目の前のTM34ビル1階奥。
住所 熊本県熊本市中央区下通1-2-11 TM34ビル1F 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 不定休

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています 従業員の手洗い、うがいを徹底しています 従業員にマスクの着用を義務付けています 従業員に出勤前の検温を義務付けています 店内の清掃、消毒を徹底しています 調理器具や食器の消毒を徹底しています 定期的な換気を実施しています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 13人
駐車場 なし

近隣のコインパーキングをご利用ください。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5871-3788 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.熊本県熊本市中央区下通1-2-11 TM34ビル1F ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています 従業員の手洗い、うがいを徹底しています 従業員にマスクの着用を義務付けています 従業員に出勤前の検温を義務付けています 店内の清掃、消毒を徹底しています 調理器具や食器の消毒を徹底しています 定期的な換気を実施しています

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この情報は2022年2月8日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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