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東野 正和 氏 ヒガシノ マサカズ

美しい自然を残す歴史ある町で、地の物をふんだんに使った一皿を

自然を愛し料理も好きだったことから、景色の良い所でレストランを開きたいと、大学卒業後料理を学びはじめ、料理の世界の厳しさと共にその奥深さに本気で魅了されることに。フランス料理の名店にて本格修業を開始、17年間腕を磨く。その間、料理の探求もかねアジアの様々な場所を訪れる。2021年、趣ある美しい環境の「京都東山」に、念願の【苑】を開店。おいしい料理とワイン、寛ぎを提供できるよう日々努力を重ねている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
23年

自慢の一品

肉質に合わせじっくり煮込む『黒毛和牛バラ肉の赤ワイン煮込み』

ボルドーのメルロー種ワインでじっくりと煮込んだ赤ワイン煮です。その日の肉質に合わせ6~8時間かけ、箸でも食べられるギリギリのやわらかさに。東野氏自身が食べたいと思える自慢の味わいです。

こだわりの食材

近海の魚やジビエまで。季節ごとの地の食材を大切に

鹿や猪などのジビエやその日に水揚げされた魚、そして山のキノコなど、料理のために食材を選ぶのではなく、季節の恵みに合わせる一皿を大切にされています。前菜からデザートまで、季節の味わいを存分に。

おもてなしの流儀

普段使いから大切な記念日や観光まで。どんな時でも寛ぎを

「接待や記念日デートなどの大切なシーンはもちろん、気がまえなく気軽にふらっといらしてただければうれしいです。季節の味わいで心から寛いで頂くことが何より」と語る東野氏。

ワイン一杯から気軽に来店できる、地元の方に愛されるお店に

「ちゃんとした食事をワインと共に気軽に楽しみたい。でも一人で行けるお店がなくて…」そんな思いを今までしてきた人にこそ、訪れてほしいお店です。しっかりとした食事はもちろん「軽く一杯」も気兼ねなく。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~ (L.O.14:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

月曜日

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