ディナー：3500円 ランチ：3500円 
元町中華街駅 徒歩3分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
保坂 啓 氏 ホサカ ケイ
新しい発想のおいしさで、食べた人を魅了する『とんかつ』を
1977年、神奈川県生まれ。元々料理が好きで、18歳の時よりフランス料理の修業を開始。5年間腕を磨いた後、異業種である建築関係の仕事に携わったことをきっかけに、ながく建設業界で働くことになる。その間も、料理の食べ歩きや自身の腕を磨き、おいしい物を探求し続け「いつか、本当にこれだと思う最高の逸品で自分自身のお店を」と心に決めて動く。2021年4月、念願の【揚雫】（ヨウダ）をオープン。現在に至る。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 7年
自慢の一品
こだわり抜いた厳選黒豚のサックサクジューシーな『ロースカツ』
黒いダイヤモンドと言われる鹿児島のバークシャー種を使用。脂が甘く筋繊維が細かいので、肉厚なのに歯切れが良くとってもジューシーな味わいです。糖度の低いパン粉と綺麗な油が生みだす「白いトンカツ」。
こだわりの食材
手間暇惜しまず時間をかけて仕上げた至福のおいしさ『ヒレカツ』
仕入れた肉のコンディションを見極め、手間暇惜しまず丁寧な下処理を施します。揚げ油のラードも最高級と呼ばれるものを使い、店主が数えきれない試作で極めぬいた、衣の付け方、揚げ方で提供されま
- こだわり食材
- 豚肉全般 、 米
おもてなしの流儀
来店いただいたことへの感謝を胸に、おいしさを提供
「あたり前のことですが、一人のお客様にお出しするその一皿に、一球入魂の思いで料理をつくりお出ししています。」と話す保坂氏。その心が、おいしい料理を生み、育て、訪れた人の笑顔を引き出します。
日々進化するおいしさを、お見逃しなく！
「今日より明日、明日より明後日と進化するおいしさを、楽しみに来店してほしい」と語る保坂氏。おいしさへの追及はとどまりません。絶対においしいものをとの信念が溢れるお店です。
揚雫（ヨウダ）の店舗情報
基本情報
| 店名 | 揚雫（ヨウダ） |
|---|---|
| TEL |
050-5871-3506 045-900-0900 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | みなとみらい線 元町中華街駅 徒歩3分 |
| アクセス | みなとみらい線 「元町・中華街駅 」1番出口より徒歩3分です。日本大通り駅 3番出口より徒歩5分です。 |
| 住所 | 神奈川県横浜市中区山下町25-16 ニューポートビル101 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 年末年始はお休みとなります。 |
| 感染症対策 |
スタッフの新型コロナウイルス ワクチン接種状況：接種済み ・店舗の入り口に消毒液を設置しています。・従業員に1時間1回以上の手洗い、うがいを義務付けています。 ・ホールスタッフ、キッチンスタッフともにマスクの着用を義務付けています。 ・店内の衛生管理の強化のため、30分に1回以上の定期的な換気を実施しています。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 13人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣に大きな駐車場が複数あり。 当店目の前の神奈川芸術劇場の地下駐車場が割安です。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.instagram.com/tonkatsu.yoda/?r=nametag |
