青木 俊介 氏 アオキ シュンスケ
憧れの場所で自分の力を発揮するため、地道な努力を惜しまない
和食料理人としてキャリアをスタートした後、働きたいと望んだお店は【銘柄とんかつ梟】。しかし、オーナーから「まずは複数の店舗で経験を積むべき」と助言を受ける。その言葉に従い、さまざまなとんかつ専門店で修業を開始。研ぎ澄まされた技術を追求しながら、独自の感性を磨き続ける。そして現在は、同店で腕を振るっている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 13年
自慢の一品
各部位が持つ独自のおいしさが満足感となる「銘柄豚 とんかつ」
銘柄豚を使用したとんかつは、サクサクの衣とジューシーな肉質が特徴です。ロースは肉汁が溢れ、食べるごとに旨みが広がります。ヒレはその柔らかさが際立ち、口の中でとろけるような食感に。
こだわりの食材
おいしいとんかつは、豚肉を選ぶことはもちろん油選びも重要
常に3種類の銘柄豚肉を取り扱い、その風味を引き立てるためにこだわりの油を使用。油の温度管理に配慮しラードを使うことで、口当たりが柔らかくサクサクとした衣に仕上がります。
- こだわり食材
- 豚肉全般 、 油関連
おもてなしの流儀
まさに「食」を楽しむための特別な空間
カウンターだけの落ち着いた店内で、料理人は一品一品に心を込めて調理しています。おいしさの中にも、細やかな気配りが感じられる瞬間が、訪れる人々に特別な時間となるでしょう。
味に変化を付けながら、最後までとんかつを味わって
机の上には、2種類のとんかつソースが置かれています。一つは「オリジナル甘口とんかつソース」、もう一つは「山口県産カギ印とんかつソース」。また、岩塩も一緒に提供されており、とんかつの甘みを引き立てます。
銘柄とんかつ梟の店舗情報
基本情報
店名 | 銘柄とんかつ梟 |
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TEL |
050-5448-1734 03-6709-2989 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR各線 池袋駅 徒歩5分 |
アクセス | 池袋西口より徒歩5分。地下道1b出口から徒歩1分。劇場通りからグルメ通りに入り、スグの角を左折した左手 |
住所 | 東京都豊島区西池袋3-25-6 ブリッジワンビル1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 火曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 7人 |
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駐車場 | なし |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 【デリバリーあり】
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |