ワビストロゴカン

和ビストロ GOKAN-五感-

050-5385-1140

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ファミリーにおすすめ

家族そろって健康和食が楽しめる

和モダンを基調とした店内は、各テーブル間を広く開け、ゆったりとしています。3世代で利用しやすいメニューが揃っており、家族そろって健康和食が楽しめます。

カウンターで安心して食事ができる

キッチンライブも楽しめるカウンター席

カウンター席の向かいはオープンキッチン。食欲をそそる香りや音が漂い、キッチンライブも楽しめます。

国産食材にこだわっている

生産者の思いが伝わる高品質食材を使用

野菜は軽井沢近郊の契約農家が減農薬栽培したもの、海の幸は神奈川・三崎港の仲卸直送品など、可能な限り生産者を訪れ、品質に納得した厳選食材のみを使用しています。作り手の思いがこもった料理が楽しめます。

ヘルシーメニュー

日本の伝統食や発酵食を基にしたヘルシーメニュー

丁寧な調理を施された旬の野菜、信州産そば粉を使用した手打ちそば、酒粕を使ったカクテルなど、日本の伝統食や発酵食を基に健康に考慮したヘルシーメニューを豊富に揃えています。

感染症対策に取り組んでいる

ソーシャルディスタンスを取ってのご案内、換気・除菌対策

安心して食事ができるよう、マスク着用と手洗いの励行、テーブルや食器の定期的な拭き取り消毒や店内の換気などを行っています。また、入店時には検温を実施しています。

料理・お店の雰囲気

 

 

私がつくっています

間形 充 氏

料理人
間形 充 氏(マガタ ミツル)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

薬膳や漢方の知識を生かし、健康にこだわったおいしい和食を提供

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、北海道、青森、秋田、栃木、山梨、静岡、長野と各地を転々としながら和食料理人としての修業を積み、食材の研究を重ねる。長野産食材のおいしさに感動し【くつかけステイ中軽井沢】に入職。副料理長を務める。2021年6月【和ビストロ GOKAN】オープンに伴い、本店の【くつかけステイ中軽井沢】から移動、料理長に就任。薬膳や漢方の知識を持ち、食材の力を引き出す料理を得意としている。


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営業時間・定休日

営業時間

【水~日・祝】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
【水~日・祝】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.21:30)

定休日

月・火曜日 季節変動あり

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この情報は2021年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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