ワビストロゴカン

和ビストロ GOKAN-五感-

050-5385-1140

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

軽井沢の爽やかな風と体が喜ぶ健康和食。家族で楽しむカジュアル高原割烹

薬膳や漢方の知恵を生かした、体が喜ぶ健康和食をカジュアルに楽しめる【和ビストロGOKAN】。軽井沢の天空野菜、信州の畜産品に神奈川・三崎直送の海鮮などのこだわりの食材を、会席料理人の技術で本格和食に仕上げています。和モダンを基調とした広々とした店内は、くつろげる雰囲気でドライブデートや家族水入らずの食事会などにピッタリ。甘めのだしが効いた『甘露出汁の厚焼き玉子』やワインと相性抜群の『贅沢トリュフの出汁巻き玉子』など、子どもから大人まで楽しめるメニューが豊富で、料理に合う各種アルコールも揃っています。高原の爽やかな空気の中で、体を整える食材の力を感じ、五感に響く料理を味わえる高原割烹のお店です。

和ビストロ GOKAN-五感-
これだけは食べてほしいベスト3

日本の伝統食や発酵食。GOKANの世界感が楽しめる!『野菜の花かご 天そば膳』

日本の伝統食や発酵食の考え方に基づき、丁寧にこしらえた季節の野菜料理を盛り込んだ花かごと天ぷら。そして、信州佐久市産のそば粉で毎朝手打ちされるそばがセットになったランチ限定御膳です。

メニューを見る

日本の伝統食や発酵食。GOKANの世界感が楽しめる!『野菜の花かご 天そば膳』

巨大バウムクーヘンみたいな人気の一品『本鮪の尾っぽの年輪焼き』

大きなバウムクーヘンのような、コラーゲンたっぷりでヘルシーな本鮪の尾焼き。牛肉にも負けない旨みを持つ希少部位を、大根おろし、キュウリ、自家製ダレなど、5種の薬味とともにいただきます。

巨大バウムクーヘンみたいな人気の一品『本鮪の尾っぽの年輪焼き』

甘酒ベースのオリジナルカクテル『酒粕れもんサワー』

『発酵を美味しく』をテーマに、開発された甘酒がベースのオリジナルカクテル。繊維質豊富な酒粕が非加熱でするするっとおいしく飲め、腸活にもうれしい一杯です。

甘酒ベースのオリジナルカクテル『酒粕れもんサワー』

料理人 / 間形 充 氏 (マガタ ミツル)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

薬膳や漢方の知識を生かし、健康にこだわったおいしい和食を提供

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、北海道、青森、秋田、栃木、山梨、静岡、長野と各地を転々としながら和食料理人としての修業を積み、食材の研究を重ねる。長野産食材のおいしさに感動し【くつかけステイ中軽井沢】に入職。副料理長を務める。2021年6月【和ビストロ GOKAN】オープンに伴い、本店の【くつかけステイ中軽井沢】から移動、料理長に就任。薬膳や漢方の知識を持ち、食材の力を引き出す料理を得意としている。


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間形 充 氏

写真

  • 五感に響き、身体がよころぶ健康和食が楽しめます

    五感に響き、身体がよころぶ健康和食が楽しめます

  • 家族そろって健康和食が楽しめる

    家族そろって健康和食が楽しめる

  • キッチンライブも楽しめるカウンター席

    キッチンライブも楽しめるカウンター席

  • 日本の伝統食や発酵食。GOKANの世界感が楽しめる!『野菜の花かご 天そば膳』

    日本の伝統食や発酵食。GOKANの世界感が楽しめる!『野菜の花かご 天そば膳』

  • 巨大バウムクーヘンみたいな人気の一品『本鮪の尾っぽの年輪焼き』

    巨大バウムクーヘンみたいな人気の一品『本鮪の尾っぽの年輪焼き』

  • 目と舌で味わう季節の恵み『緑一色 Midori Isshiki』(夏季メニュー)

    目と舌で味わう季節の恵み『緑一色 Midori Isshiki』(夏季メニュー)

  • ベジタブルヴィネガー

    ベジタブルヴィネガー

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和ビストロ GOKAN-五感-の店舗情報

基本情報

店名 和ビストロ GOKAN-五感-
TEL

050-5385-1140

0267-46-8913

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

アクセス 北陸新幹線北軽井沢駅北口よりタクシーで10分
住所 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1146-1 地図を見る
営業時間
【水~日・祝】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
【水~日・祝】
ディナー 17:30~21:30 (L.O.21:30)
定休日 月・火曜日
季節変動あり

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
1500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 )
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://karuizawa-gokan.jp/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5385-1140 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1146-1 北陸新幹線北軽井沢駅北口よりタクシーで10分 ここから地図が確認できます。

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この情報は2021年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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