恵比寿駅から少し離れた大人の隠れ家。静寂な和の空間で堪能する、手打ち蕎麦と鴨料理

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恵比寿駅東口から少し歩いた先、手打ち蕎麦と鴨料理を楽しむ大人の隠れ家。蕎麦は茨城県産「常陸秋そば」。風味豊かな手打ち蕎麦を、本鰹の枯節出汁からつくった汁と共に楽しめます。天ぷら・つけとろなど組み合わせも多彩で、その日の気分に合ったものを食せます。鴨は宮城県産「蔵王鴨」。ミネラル豊富な竹炭水と何種類もの発酵菌を与え安全な鴨として育てられています。温・冷の鴨蕎麦としてはもちろん、陶板で焼き上げる鴨ねぎに鴨スモーク、焼きつくねでも味わえます。事前予約で通年楽しめる『鴨鍋』も美味。時期に合わせて用意される四季折々の日本酒もあり。心落ち着ける空間で、ゆったりと過ごせそうです。

手打ち蕎麦と鴨料理　慈玄
これだけは食べてほしいベスト３

揚げたて穴子といただく『穴子天せいろ』

活き〆穴子の揚げたて天ぷらを添えたせいろ蕎麦。カラっと香ばしい穴子天を、風味豊かな汁で楽しめます。穴子の脂が溶け込んだ汁で頂く、手打ち蕎麦もまた美味な逸品です。

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蕎麦と鴨をじっくり満喫『鴨汁せいろ』

鴨と手打ち蕎麦、お店のこだわりを一度に楽しめる『鴨汁せいろ』。硬くなりすぎない絶妙な加減で火入れした鴨肉と、鴨脂で炒め旨みを纏ったねぎ。風味豊かな蕎麦を素材の旨みが凝縮された汁に絡めて賞味あれ。

アツアツの演出も醍醐味『鴨ねぎ陶板焼き』

特殊な陶板で焼き上げる『鴨ねぎ』。鴨肉と千住ねぎに特製のタレをかけて、出来たてをそのまま提供してくれます。グツグツと煮えるタレの香ばしさと山椒の香り、食欲を煽る演出も見事な逸品です。

料理人 / 浅見　昌治氏（アサミ　マサハル）

専門ジャンル：うどん・そば

恵比寿の一角。手打ち蕎麦と鴨料理でひとときの至福を提供

神奈川県横浜市出身。元々は料理人と異なる世界で活躍していた浅見氏。仕事で有機農産物・安全な食材に関わっていたことで、次第に食の世界への興味を強めていった。その後、かねてから関心が高かった蕎麦職人の世界へ足を踏み入れる。【一茶庵】系店舗での修業を経て【手打ち蕎麦と鴨料理　慈玄】開業、現在に至る。都心の一角・恵比寿駅前でありつつも、日常の喧騒を忘れさせてくれるような、至福のひとときを提供している。

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鴨つくね
田舎そば
茄子の揚げ浸し
鴨つくねせいろ

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手打ち蕎麦と鴨料理　慈玄の店舗情報

基本情報

店名	手打ち蕎麦と鴨料理　慈玄
TEL	050-5385-0809 03-3444-7088 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR山手線恵比寿駅徒歩6分
アクセス	「JR山手線恵比寿駅」東口から徒歩6分「日比谷線恵比寿駅」から徒歩8分恵比寿駅から500m
住所	東京都渋谷区恵比寿1-24-9 地図を見る
営業時間	【月～金】ランチ 11:30～14:30 (L.O.14:00) 【月～金】ディナー 17:30～22:00 (L.O.21:00) 【土】ランチ 12:00～14:45 (L.O.14:00) 【土】ディナー 17:30～21:00 (L.O.20:00)
定休日	日・祝日第一土曜日、第三土曜日空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 3000円【ランチ】 1000円

設備情報

キャパシティ	18人 ( 宴会・パーティー時着席:18人 )
駐車場	なし店の前にコインパーキング有

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	コースあり焼酎充実日本酒充実ワイン充実お子様連れ可ランチメニューありカウンター席あり完全禁煙
ホームページ	https://jigen-ebisu.com/

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