ゴカン

五感

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千久谷 武 氏 チクタニ タケシ

フレンチをベースとした新ジャンルの料理人

厳しいフレンチの世界に20年以上身を置き、ミシュランを狙う本気の料理人。基本を大事にしながらも大胆なアレンジを加え、唯一無二の料理を創造する。その独創性は五感のコンセプトともベストマッチし、他では味わえない料理や空間を演出してくれる。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
21年

こだわりの食材

素材にとことんこだわる。妥協無し。

鮮魚は全て毎日京都中央市場へ仕入れに。但馬牛は但馬まで買い付けに行き半頭買い、A5ランクのみ使用。旬野菜も但馬から。お米は但馬でとれる蛇紋岩米こしひかりを使用。細部にまでこだわった食材をお楽しみ下さい。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
11:30~23:30 (L.O.23:00)※緊急事態宣言など変則で営業の場合あり

定休日

水曜日 ※臨時休業の場合はInstagramやホームページでお知らせします。

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