ジュコウアン

寿麹庵

050-5385-0605

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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小林 正明 氏 コバヤシ マサアキ

京懐石をベースとした、現代的なアレンジが輝く日本料理で魅了

1973年、神奈川県生まれ。【寿麹庵】料理長。日本料理の道を志し、京都の老舗料亭で10年間研鑽を積む。東京に移り、名門結婚式場や日本料理店で腕をふるい、日本とアメリカで活躍する世界的な和食料理人の元でも経験を重ねる。キャリアの集大成として、2020年夏、故郷に戻り、今の店の立ち上げに参画し、同9月のオープン時に現職。伝統を大切にしつつ、独自のセンスが冴える現代風の懐石を繰り出し、地元客を中心に評判を得る。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
31年

自慢の一品

日本料理の伝統×現代的なセンスが調和した人気懐石『麹コース』

4種の月替わりコースの中で一番人気! 和食の伝統と新感覚のアレンジが融合した多彩な料理、旬魚介と上質肉の両方を巧みな緩急で楽しめるコース構成など、現代風の懐石の醍醐味を満喫できます。

こだわりの食材

日本各地の旬魚介、黒毛和牛など上質肉、地元の新鮮野菜が集う

豊洲市場の専門業者から仕入れる旬食材、和牛赤身肉などの上質肉、地元の千木良野菜、発酵食品など、多種多様な食材を用いて、季節を映す料理をお届け。九州・新潟・神奈川の漁港直送の魚介も定期的に登場!

おもてなしの流儀

気配りのサービス、自然体で憩える雰囲気づくりを大切に

完全予約制の懐石料理店ですが、敷居の高さがなく、自然体で楽しめる雰囲気です。お部屋ごとにスタッフ1名を配し、気配りと心配りが行き届いたサービスを徹底。初めてのお客様も、心からくつろぐことができます。

茅葺屋根の小屋組みに、非日常の時にひたれる隠れ家空間が!

2階には小屋組みを活用した客席を設え。時を刻んだ美しい梁や垂木に囲まれた隠れ家空間で、季節の滋味に憩えます。2名様から楽しめ、15名様までの個室としても利用可能。人気なので、早めの予約がおすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30)完全予約制
【月・水~日・祝】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.19:30)完全予約制

定休日

火曜日 不定休もございます(隔週月曜日)。

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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