ハナサキ

HANASAKI

050-5385-0524

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

井上 秀治 氏 イノウエ シュウジ

二か国での修業経験を生かし、独自のスタイルを完成させる

1967年、広島県生まれ。寿司店を営む家に生まれ、幼少期より日本海の魚介を食べて育つ。学卒後は自然と料理人の道へ進み、実家と縁のない寿司店で修業。京都府や奈良県の名店で研鑽を重ねる。意を決してイタリアに渡り、ミラノの料理店で副料理長まで登りつめる。帰国後の2002年より【HANASAKI 花咲】にて腕を奮う。海外と日本の調理法を生かした独自のスタイルを確立し、斬新な料理でゲストを魅了し続けている。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
37年

自慢の一品

産地直送のとれたての新鮮食材を使用した『季節の握り』

産地直送のとれたて、新鮮食材をふんだんに使用した季節の握り。静岡産の旨みのつよいコシヒカリをシャリに用い、噛むほどに旨みと甘みが押し寄せ、食材のおいしさに笑みがこぼれます。

こだわりの食材

とれたての新鮮野菜

契約農家から届く朝採れの新鮮野菜を主に使用しています。野菜本来のおいしさをダイレクトに味わえるレシピを工夫しています。

おもてなしの流儀

ゲストの思い通りの食のひとときを

厳選した食材をゲストの希望通りの調理法で提供。「調理法の打ち合わせの後は、ゲストのだんらんの時間を邪魔しないよう、料理人として料理に専念することを心がけている」といいます。

厳選したこだわり食材のみを使用

日中は料理人自ら県内各地の市場や生産者の元を訪れているため、ディナーの時間のみ営業しています。食材本来のおいしさを堪能できる、こだわりの高品質な食材からつくられる料理が楽しめます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・日】
ディナー 16:00~22:00 (L.O.21:30)
【土】
ディナー 15:00~00:00 (L.O.23:30)
【平日・土・日】
ランチ 12:00~14:00

定休日

不定休

空席確認・予約する

あなたにオススメのお店

静岡でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top