ディナー：6000円 ランチ：3000円 
水曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
乙訓 瑞生 氏 オトクニ ミズキ
山梨の食材が輝くイタリアンベースの皿を伝統の地で繰り出す
1998年、東京都出身。【橋倉byTRIPS】オーナーシェフ。ホテルマンの両親の元に生まれ、幼い頃から美味しいものに触れ合って育つ。食体験を重ねるなかで、料理人になることを決意。エコール辻東京でイタリアンとフレンチを学んだ後、八ヶ岳のリゾートホテルで経験を積む。山梨の食材に魅了され、独立に向けた準備中、元橋倉鉱泉の建物と出会い、2021年春に今の店を創業。食を通して、伝統の地の新たな歴史を紡ぐ日々。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 6年
自慢の一品
山里の幸を組み合わせた季節のアミューズ『一口カチャトーラ』
コースの幕開けは、『カチャトーラ（猟師風鶏肉煮込み）』をアレンジした一品。山梨産白ワインビネガーをきかせたカチャトーラを冷製に仕立て、上に地元の季節の恵みをトッピング。写真は山菜を合わせた春の一例。
こだわりの食材
四季折々の多彩な地元食材でイタリアン＆囲炉裏料理を繰り出す
美味王国・山梨の食材を使ったイタリアンベースの料理をコースでご提供。甲州ワインビーフ、甲州富士桜ポーク、富士の介（マス）、旬の地野菜などに加え、地元産の白ワインビネガーなど調味料にもこだわっています。
- こだわり食材
- マス 、 牛肉全般 、 豚肉全般
おもてなしの流儀
幅広い年代の方が自然体で楽しめる雰囲気づくりに心を尽くす
本格的なコース料理を供しつつ、気構えなく楽しめるカジュアルな雰囲気とフレンドリーな接客を大切にしています。山間のレストランならではの温かさを感じていただけ、皆様の心の故郷の一つになれると嬉しいです。
老舗旅館をリノベーションした空間で体に優しい料理を堪能
「橋倉鉱泉」の閉館後、その建物を守って歴史を受け継ぐプロジェクトが始動し、2021年春にオープン。地元の旬食材をたっぷり用い、化学調味料や添加物を一切使用しない、体と心に優しい料理をゆっくり味わえます。
橋倉byTRIPSの店舗情報
基本情報
| 店名 | 橋倉byTRIPS |
|---|---|
| TEL |
050-5385-0206 0554-569-214 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 中央道大月ICより車で20分、JR大月駅からタクシーで20分、富士急バス停「西奥山」・「上真木」より徒歩30分 |
| 住所 | 山梨県大月市賑岡町奥山66-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水曜日 冬期の定休日については順次、HPに記載。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|
設備情報
| キャパシティ | 15人 ( 宴会・パーティー時 着席:15人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室がメインとなり、全室に囲炉裏があります。 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.trips-inc.com/%E4%BF%A1%E7%8E%84%E3%81%AE%E9%9A%A0%E3%82%8C%E5%AE%BF-%E6%A9%8B%E5%80%89%E9%87%91%E5%B1%B1 |
