シェエマ

CHEZ EMA(シェ・エマ)

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安宅 直史 氏 アタカ ナオシ

フランスとイタリアそれぞれの良さを融合し、独自に昇華させる

1984年、新潟県生まれ。料理人を目指して市内の調理師専門学校に進学。イタリア料理を専攻し、卒業後はイタリアンレストランで修業。たまたま見かけたフレンチレストランの求人をきっかけに、フランス料理に転向し、アーティスティックな要素やプロセスの面白さに魅了される。結婚式場やオーベルジュでの経験を経て、2021年3月より【CHEZ EMA】のオープンスタッフとして腕を揮っている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
15年

自慢の一品

美味な『北海道産ホタテのミ・キュイ 新玉ネギのムース添え』

四季折々の味覚を堪能できる、コース内の逸品。できる限りシンプルに調理し、食材そのものの味わいを表現しています。食すとどこか「ホッ」とした気持ちにさせてくれ、思わず笑みがこぼれるおいしさです。

こだわりの食材

鮮度抜群。「新潟県産のおいしい食材」がズラリと揃う

県内産のものを取り扱っており、地産地消が楽しめます。独自ルートで仕入れる和牛も自慢で、1頭買いしているのだそう。レアな部位もあるので、お肉好きな方は要チェックです。※レアな部位は数に限りがあります

おもてなしの流儀

一人ひとりに合わせて、最適な一皿を提供し続けるプロ魂

ゲストの年齢やオーダーした料理の内容によって塩分や酸味を調整。それぞれに合わせてひとつひとつ丁寧に調理するこだわりぶりが、安宅氏の優しい人柄を感じさせてくれます。

ワインと料理…計算し尽くされた味わいを心ゆくまで堪能する

料理だけでなく、ワインにも注力している【CHEZ EMA(シェ・エマ)】。各国のものを取り揃えており、リーズナブルなものからレアなものまで楽しめます。ワイン通な方も、ワイン初心者の方も満足できるハズです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

無休

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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