ヤキニクモジャー

炎牛MOJAR’

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南茂 敦士 氏 ナンモ アツシ

日々の目利きで仕入れる和牛で、ゲストの舌に挑む

石川県生まれ。車、バイクが大好き。クレーンの操作や10tトラックの運転もこなすという、頼れる兄貴といった雰囲気の南茂氏。ちょっとしたきっかけから軽い気持ちで入ったピザ店で料理の仕事に目覚め、13年間勤める。石川県内の焼肉店で4年間修業し、2020年に自身の店をオープン。「人に言われて動くことが嫌い、自分で決めて動ける仕事がしたい」と話す南茂氏。日々の目利きで仕入れる和牛で、ゲストの舌に挑む。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
18年

自慢の一品

一番人気『カルビ』の柔らかな食感と奥深い味わいをご賞味あれ!

「売れば売るだけ損をする」と料理人が話す、赤字覚悟の一皿がこちら。店一番人気の『カルビ』は赤身とサシのバランスが絶妙です。柔らかな食感と奥深い味わいをご賞味あれ!

こだわりの食材

選りすぐりの醤油を使った自家製のモミダレが店のこだわり

富山から取り寄せる、選りすぐりの醤油を使った自家製のモミダレも店こだわりの一品。肉の旨みや甘みが最大限に引き出されるよう、素材選びと配合にはとても苦労したのだそう。

おもてなしの流儀

マニュアルではない、気さくでフレンドリーな接客

垣根をつくらない、気さくでフレンドリーな接客。料理のリクエストから、ちょっとした世間話まで、カウンター越しに弾む会話が、一日の疲れを癒します。スタッフお揃いのつなぎ姿もキュート!

リピーターとして訪れると、いいことがありそうな予感!

名物オーナー南茂氏の個性が光る一軒! 常連として顔見知りになれば、サプライズでおまけの一皿が席へ届くことも! リピートで訪れて、気軽に会話を交わしていれば、いいことがありそうな予感です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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