ヤキニクモツフク

焼肉もつ福

050-5384-8326

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黒川 孝 氏 クロカワ タカシ

労を惜しまず手間をかけ、宝物のように肉を捌く

1952年東京都生まれ。一生、食に困らない仕事として料理人を選択。都内の焼肉店で修業を重ね、上野での開業に至る。30年続く名店として名を馳せるも、2011年の東日本大震災で建物が倒壊。閉店を余儀なくされる。2020年11月、もつ鍋をメインとしていた【もつ福赤坂】が、焼肉をメインとする【焼肉もつ福】へとリニューアルする際、料理人として招かれる。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
51年

自慢の一品

焼肉にもライスにも、お酒にも良く合う『キムチ』

昔ながらのつくり方にこだわり仕上げる『キムチ』。料理人が見つけだした独自の配合で調味液をつくり、野菜を漬け込む時間も調整しています。酸みと甘み、辛みとが複雑に絡み合う絶品。

こだわりの食材

国産牛と和牛それぞれの良いところを引き出す、料理人の妙

牛肉を厳選することから始まり、それぞれの長所を生かした調理を行います。ブランドに縛られることなく、「価格以上のおいしさが堪能できる牛肉」と、料理人が判断した牛肉のみが使われています。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

おいしい焼肉の提供を何よりも大切にしている

毎日、塊肉から各部位ごとに手切りで切り出しています。肉の断面が空気に触れると酸化が始まるため、ホールスタッフとスムーズな連携を図り、より新鮮な状態で提供することにこだわります。

手頃な価格と肉の鮮度を守り続けていくための努力

料理人は常に、手頃な価格でおいしい焼肉を味わっていただきたいと思っています。お子様からご年配の方まで、年代問わず喜んでいただくためには何をすればよいのかを考えながら、日々肉と向き合います。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
11:30~21:00 (L.O.20:30)※緊急事態宣言中は自治体の要請を遵守して営業しています。 また2月よりしばらくの間休業といたします。

定休日

日・祝日

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この情報は2022年1月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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