小野田 弘毅 氏 オノダ ヒロキ
幼い頃から食への興味があり、料理人の道へ
1958年、東京都築地に生まれる。卸業者である父を持ち、幼い頃から食と接していた小野田氏はそのまま料理人の道へ。和食店で日々鍛錬を重ねていたが、中々思うようにいかない中で【円居】と出会う。都内に8店舗ほど展開している【円居】だが、この横浜店の特徴は「空間」。鉄板焼といえば目の前で焼かれるスタイルを想像しがちだが、個室に配膳するスタイルの店内は、お客さんの居心地の良さを配慮した結果だと小野田氏は語る。
- 専門ジャンル
- 鉄板焼
- 経験年数
- 41年