ニクキュウサッポロテン

にく久札幌店

050-5384-8588

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菊地 範充 氏 キクチ ノリミツ

ゲストの日常を彩る、上質な肉料理を追究

北海道奥尻島生まれ。人を笑顔にすることのできる料理人の仕事に魅せられ、料理の世界へ。札幌をはじめ、東京や京都、沖縄の和食店で経験を積み、知識の幅を広げる。2018年3月、【にく久札幌店】のオープンと共に店長に就任。カジュアルに楽しめる割烹料理店を目指し、日々研鑽を積んでいる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

馬肉の旨みをギュッと凝縮した『馬肉のレアヒレカツ』

馬肉の中でも柔らかい部分を使用。カリっと揚げて、外はサクサク、中はレアに仕上げています。からしやソース、塩、お好みの食べ方でいただいて。馬肉本来のおいしさをしっかりと楽しませてくれます。

こだわりの食材

熊本県「千興ファーム」から直送で仕入れる鮮馬

熊本県阿蘇の大自然の広大な土地で、栄養豊富な牧草と名水、さらにこだわりの自家製飼料でじっくり肥育した馬肉。鮮度や旨みはもちろん、安全性でも国際品質の証明であるSQFを取得しているのが特徴です。

こだわり食材
馬肉

おもてなしの流儀

吟味した食材を使い、ここでしか出合えない料理を提供

北海道では珍しい馬肉は、最高級品質のものを味わってもらいたいと、熊本から直送で仕入れ。他にも熊本県天草から届く黒毛和牛や北海道産桜姫鶏など、鮮度にこだわり厳選した肉類をすべて手づくりで調理しています。

品質に徹底してこだわった肉料理を堪能できる、大衆割烹店

温かなサービスと真心こめてつくられる料理の数々。肩肘張らずに過ごせるところが魅力です。大切な記念日のデートや接待など、親交を深める食事の席に最適。思い出に残る時間を約束してくれます。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~00:00

定休日

不定休

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