ムサシハナノ

武蔵 はな乃

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小山 和之助 氏 コヤマ カズノスケ

ゆっくりとくつろぎ、四季折々の旬の味覚を味わってほしい

1981年、石川県生まれ。寿司職人の祖父、テレビやマンガの影響などから料理の道へ。地元・金沢をはじめ、東京や京都の飲食店にて経験を積む。和食一筋に腕を磨き、2010年に【武蔵 はな乃】をオープン。趣向を凝らした料理と細やかな心配りで訪れるゲストをもてなしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
23年

自慢の一品

だしの旨みと季節の食材を満喫できる『旬の土鍋飯』

地元の農家から仕入れる厳選米を使用し、自慢のだしで炊き上げる味わい深いご飯。春先はフキや筍、秋にはいくらや松茸など、何が味わえるかはお楽しみ。蓋を開ければ、鼻をくすぐる香りが広がります。

こだわりの食材

金沢を代表する高級魚・のどぐろは、コースの『焼物』に登場

近江町市場からほど近い場所にあるこちらのお店。小山さんは自ら市場に出向いて目利きし、鮮度抜群の海の幸を仕入れます。高級魚といわれる「のどぐろ」を味わうなら、7500円のコースがオススメです。

こだわり食材
ノドグロ

おもてなしの流儀

さりげない心配りで、ゲストの特別な時間を演出

愛着のある地元に開業し、地元の食材をこだわりの一皿に仕立てる小山さん。おいしい料理を提供するのはもちろん、リラックスできる空間づくりを心がけ、大切なゲストを迎えます。

季節の花を愛で、旬の味覚を五感で楽しむ

白を基調にした清潔感のある空間に彩りを添えるのは、季節感あふれる生花のアレンジメント。料理だけでなく、目でも季節を楽しんでもらう。ゲストに向けた小山さんの心遣いが感じられます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

月曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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