トキヨジセツオノデラ

ときよじせつONODERA

小野寺 伸也 氏 オノデラ シンヤ

イタリアンの経験を活かして、旬を重視した季節料理を追求

1977年生まれ、岩手県出身。ホテルに入ってフレンチの道を目指したが、機会に恵まれず断念。パン職人として修業を始め、イタリアンレストランで料理の腕を磨く。その後、イタリアでホームステイをしながら本場の味を学び、帰国後は【ビアレストラン アリーブ北上店】に12年勤務。2017年7月、【ときよじせつONODERA】を開店し、旬の素材に合わせた調理法で郷土色豊かなコース料理を提供する。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
22年

自慢の一品

伝統的な漆塗りの器に映える、旬の料理を盛り合わせた前菜

岩手県平泉の伝統工芸品・秀衡塗の器の上に、多彩な料理を少しずつ並べて提供。和食の八寸のような盛り付けも美しく、目と舌で季節感を満喫できます。お酒と一緒にゆっくり味わうのがオススメ。

こだわりの食材

岩手県内の生産者が丹精込めた、希少なブランド肉や新鮮野菜

年間60頭しか出荷されない希少なやながわ羊をはじめ、濃厚な旨みを持つ短角牛や岩中ポーク、ほろほろ鳥など、岩手県産の優れた食材を厳選。農家直送の野菜や三陸の魚も鮮度抜群です。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

ゲストに楽しんでもらうため、まず自分が楽しむことが大切

「自分が楽しく仕事をすることで、お客さんを楽しませたい」と語る小野寺シェフ。カウンター越しの会話を大切にしながら、楽しい雰囲気や食の魅力を伝えられるよう努めています。

一日一回転だけなので、時間を気にせずにゆったりと食事を堪能

一度使った席は同じ日に繰り返し使用しないので、その日その席に座るのは一人のみ。そのため、次の入店客を気にすることなく、自分のペースで食事を楽しむことができます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~21:00 (L.O.21:00)

定休日

日曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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