ニホンリョウリビャクヤ

日本料理 珀也

050-5384-6892

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まごころを込めた美しい日本料理を

昔ながらの老舗や、活気あふれる新店がひしめく「神楽坂通り」に店を構える【日本料理 珀也】。店主の片岡が作り出す、独自性のある前衛的な料理は、名店での修行で培った日本料理の基盤と、創造性から成る唯一無二の料理。他ではなかなか味わえない、革新的な和食をお楽しみください。

日本料理 珀也
これだけは食べてほしいベスト3

和牛の土鍋ご飯

コースの〆に出てくる人気の一品。
肉は塊のまま炊くことで、柔らかく口でほどける食感に。和牛の外もも肉を使うことで、油が少なく肉々しさを楽しめます。肉をホロホロに崩してご飯と混ぜながらお楽しみください、

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和牛の土鍋ご飯

鮎の素麺

魚素麺という昔からある料理をアレンジした一品。
焼き茄子の皮を擦り込むことで、香ばしさが出て鮎の旨味が引き立ちます。実はタピオカ粉も入っているというこの麺、もっちり感も癖になります。

鮎の素麺

鮑のうどん

鮑はまず高温で蒸し、その後じっくり低温で蒸すことで柔らかな食感になるそう。肝で作られたソースと和えた、その濃厚な味わいは日本料理のパスタとも言える逸品。

鮑のうどん

料理人 / 片岡 晋也 氏 (カタオカ シンヤ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

独自性のある前衛的な料理を

1995年、熊本県に生まれる。幼少期から家で料理をしており、高校時代は魚屋でアルバイト、18歳で料理の専門学校へ。幼い頃から食に携わってきた。卒業後に名古屋の名店で4年間和食の修行を積み、東京へ。ホテルニューオータニでの修行後に24歳の若さで【日本料理 珀也】をオープン。修行中から独立をずっと考えており、自店を持った今、自分ならではの日本料理を探求していると片岡さんは語ります。

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片岡 晋也 氏

写真

  • 鮑のうどん

    鮑のうどん

  • 鮎の素麺

    鮎の素麺

  • 和牛の土鍋ご飯

    和牛の土鍋ご飯

  • 牡蠣のジュレ

    牡蠣のジュレ

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  • 桃の最中

    桃の最中

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日本料理 珀也の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 珀也
TEL

050-5384-6892

03-6265-0132

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR総武線 飯田橋駅 徒歩4分
アクセス JR飯田橋駅西口徒歩4分、地下鉄飯田橋駅B3出口徒歩2分、牛込神楽坂駅A3出口徒歩5分。飯田橋駅から339m
住所 東京都新宿区神楽坂3-6-22 TheRoom神楽坂B1F 地図を見る
営業時間
ディナー 17:30~23:00 (L.O.20:30)
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)
定休日 不定休

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感染症対策 ・店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
・従業員の手洗い、うがいを徹底しています
・従業員の手指の消毒を徹底しています
・従業員にマスクの着用を義務付けています
・従業員に出勤前の検温を義務付けています 
・店内の清掃、消毒を徹底しています
・調理器具や食器の消毒を徹底しています
・定期的な換気を実施しています

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
7000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 ご予約のお時間に合わせてご準備いたしますので、予約時間を過ぎないようお越しください。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-6892 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都新宿区神楽坂3-6-22 TheRoom神楽坂B1F JR飯田橋駅西口徒歩4分、地下鉄飯田橋駅B3出口徒歩2分、牛込神楽坂駅A3出口徒歩5分。飯田橋駅から339m ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.・店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    ・従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    ・従業員の手指の消毒を徹底しています
    ・従業員にマスクの着用を義務付けています
    ・従業員に出勤前の検温を義務付けています 
    ・店内の清掃、消毒を徹底しています
    ・調理器具や食器の消毒を徹底しています
    ・定期的な換気を実施しています

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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