トリデ

鳥で

050-5384-6885

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山本 卓司 氏 ヤマモト タクジ

季節を感じるおいしい料理をリーズナブルに提供していきたい

1974年、北海道生まれ。学生時代のアルバイトをきっかけに料理のおもしろさに目覚め、料理人を志す。学校卒業後、札幌市内の日本料理店や焼鳥店などで和食料理人としての修業を積む。2015年より【やすみ処鳥で】に入店、現在に至る。季節感のあるおいしい料理をリーズナブルに提供していきたいと、日々メニューの開発に奮闘している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

阿波尾鶏串

炭火の遠赤外線でじっくりと焼かれた、徳島のブランド地鶏「阿波尾鶏」。表面はパリッと香ばしく中はジューシーでやわらか。甘みとコクを兼ね備え、身が締まってぷりぷりの歯ごたえです。

こだわりの食材

富良野ポーク

注文を受けてから、肉を切って串に刺し、炭火で焼く【やすみ処鳥で】の串焼き。切りたて&打ち立ての、脂が甘くておいしい北海道のブランド豚「富良野ポーク」は、お店自慢の「秘伝の味噌ダレ」とよく合います。

おもてなしの流儀

気軽に立ち寄れるアットホームな雰囲気づくり

一人でも入りやすく、一度来たらまたついつい来たくなってしまう、居心地のよいアットホームな雰囲気づくりを心がけています。

赤ちょうちんが並び、どこか懐かしさを感じるお店

店の入り口には赤ちょうちんが並び、すだれの向こうからはいい匂いと楽しそうな明かりが漏れてきます。ついつい立ち寄りたくなってしまう、どこか懐かしい昭和な雰囲気が漂うお店です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 18:00~05:00 (L.O.04:30)

定休日

日・祝日 (金・土曜日が祝日の場合は電話でお問合せください)

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