ビストロインディゴジャム

BISTRO Indigo jam

050-5384-6530

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

藤岡 宜仁 氏 フジオカ ヨシヒト

おいしい料理と心地の良い空間をつくりたい

1975年横浜市出身。大学生時代に飲食店でアルバイトをしたことが、料理に携わるきっかけとなる。大学卒業後は設計職に就くが、料理好きの母親の影響で飲食業へ転職。その後、都内、都内、横浜、鎌倉と経験を積んでいく。2013年夏、【BISTRO Indigo jam】をオープン。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
22年

自慢の一品

肉本来の旨みを際立たせるような「肉料理」

肉料理は、特に火入れに気を配ります。肉の中心部にまで火を通しつつも柔らかくジューシーな状態を保ち、美しいロゼ色に仕上げられています。脂の甘みをじっくりと堪能。

こだわりの食材

食材の仕入れには、生産者の方との繋がりを大切に考える

地元の漁師より活魚を仕入れ、自らの手で神経〆を行います。そのため調理に使う直前まで、鮮度は保たれたまま。魚介だけでなく、野菜、肉にも、自らが納得した食材を仕入れることにこだわります。

おもてなしの流儀

笑顔の記憶が残るようなビストロでありたい

楽しい食事をしつつもお腹も満たしてもらえるようにと、一皿のポーションを十分な量で盛付けています。味にも量にも納得してもらえる料理を提供することで、一人一人の満足を引き出します。

居心地の良いお店を目指して開かれた一軒

入店すれば温かくて居心地の良い空間が広がり、ブルーの外観は明るくて爽やかな印象を残します。お一人様も訪れやすく、女子会やデート、誕生日など幅広いカタチで利用されています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・金・土・祝】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)
【火~金】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:00)
【火~金】
ディナー 18:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

日曜日、その他不定休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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