フランスリョウリエステール

フランス料理 エステール

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:30000円 ランチ:15000円
  • 最寄り駅 大手町駅
  • 定休日 月・火曜日

03-3211-5317

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

“大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所”をコンセプトにしたフレンチファインダイニング

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2019年にオープンし、「ミシュランガイド東京 2023」に1つ星レストランとして掲載されているフランス料理 エステール。 フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏が設立した「デュカス・パリ」をパートナーに迎え、日本のテロワール (土壌や気候など、その土地が持つ個性) を存分に活かし、旬の素材を最大限に引き出した日本ならではのレストランです。 フランス料理に忠実でありつつ、日本の大地と海の恵み、そしてその大切さを表現するメニューを提供して参ります。

フランス料理 エステール
これだけは食べてほしいベスト3

メイン『栃木産和牛 茄子と紫蘇』

栃木産の和牛は、じっくりと炭火でグリルしながら火を入れます。つけ合わせの茄子は、焼いた物、マリネしたものなど4種類の調理法でその魅力を引き出し組み合わせたもの。紫蘇の香りが爽やかです。

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メイン『栃木産和牛 茄子と紫蘇』

スターター『エステールの農園から届いた苦味の効いたハーブサラダ 田舎風ベーコン 鰯の燻製』

「白州杜苑」の野菜の魅力溢れる一皿。使う野菜はカステルフランコやミニロメインレタスなど10種類近く。葉野菜はそのままで、トレビスは煮て味わいを凝縮するなど、様々な調理法で魅力を引き出します。

スターター『エステールの農園から届いた苦味の効いたハーブサラダ 田舎風ベーコン 鰯の燻製』

アスパラガスが持つ様々な魅力を堪能できる『プロヴァンス産アスパラガス 米糠 雲丹』

アスパラガスを“ぬか漬け”にしグリルしたあと、ブイヨンで蒸した一品。アスパラのジュースで炊いた米のチップスや皮を乾燥させてパウダー状にしたものなど野菜を余すところなく使います。ウニの塩味がアクセント。

アスパラガスが持つ様々な魅力を堪能できる『プロヴァンス産アスパラガス 米糠 雲丹』

料理人 / 小島 景 氏 (コジマ ケイ )

専門ジャンル: フランス料理

世界で最もデュカス氏の料理哲学を理解し、実践する日本人シェフ

東京生まれ、鎌倉育ち。アラン デュカス氏と長年ともに働き、モナコのミシュラン3つ星レストラン「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス」では副料理長を3年間務める。帰国後、2010年に「ベージュ アラン・デュカス 東京」の総料理長に就任。自身の住まいでもある鎌倉の野菜をはじめ厳選された日本食材を活かし、丹念な仕事によって引き出される深い味わいが高く評価され、ミシュラン2つ星レストランとして8年連続で掲載される。

プロフィールを見る

小島 景 氏

写真

  • 自然素材を使用し、柔らかな雰囲気のインテリア

    自然素材を使用し、柔らかな雰囲気のインテリア

  • 皇居外苑の豊かな緑とお濠が眺められる唯一無二の特等席

    皇居外苑の豊かな緑とお濠が眺められる唯一無二の特等席

  • 改まったシーンにぴったりの個室も豊富

    改まったシーンにぴったりの個室も豊富

  • スターター『エステールの農園から届いた苦味の効いたハーブサラダ 田舎風ベーコン 鰯の燻製』

    スターター『エステールの農園から届いた苦味の効いたハーブサラダ 田舎風ベーコン 鰯の燻製』

  • アスパラガスが持つ様々な魅力を堪能できる『プロヴァンス産アスパラガス 米糠 雲丹』

    アスパラガスが持つ様々な魅力を堪能できる『プロヴァンス産アスパラガス 米糠 雲丹』

  • メイン『栃木産和牛 茄子と紫蘇』

    メイン『栃木産和牛 茄子と紫蘇』

  • 北海道の手作りバターと、厨房で焼き上げるパンがワゴンで登場

    北海道の手作りバターと、厨房で焼き上げるパンがワゴンで登場

  • スターター、メイン、デザート、食後のお飲み物

    スターター、メイン、デザート、食後のお飲み物

フランス料理 エステールの店舗情報

基本情報

店名 フランス料理 エステール
TEL

03-3211-5317

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ線 大手町駅
JR各線 東京駅 徒歩8分
アクセス 東京メトロ各線「大手町駅」C13b出口より地下通路直結
住所 東京都千代田区丸の内1-1-1 地図を見る
営業時間
【水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~ (L.O.13:30)
【水~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.20:00) 22:00閉店
定休日 月・火曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
【ランチ】
15000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

席数形態 完全個室あり/デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.palacehoteltokyo.com/restaurant/esterre/

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