カグラザカワラク

神楽坂 和らく

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西 直人 氏 ニシ ナオト

各産地直送の食材に魅せられて。和食ひと筋に歩む、料理長の道

1981年、神奈川県生まれ。【横浜九ルース】のアルバイトからスタートし、19歳の時に当時の料理長の影響で本格的に料理の道へ。池袋店に異動し、基礎からじっくり和食を学ぶ。その後、都内の和食店でコツコツと研さんを積み、34歳で【暗闇坂宮下麻布本店】の料理長に就任。新店でも旬の素材がもつ魅力を最大限に活かした調理法やメニューづくりに意欲的に取り組んでいる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日】
ランチ 11:00~15:00
【平日・土・日】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)

定休日

無休

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