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場所はどこですか？

宮崎県宮崎市中央通2-29 大阪屋第2ビル2F JR「宮崎駅」から徒歩15分ここから地図が確認できます。

究極の血抜き獏（宮崎市中心部和食）のグルメ情報

地元や函館で獲れた“新鮮な魚介”を召し上がれ。和を基調にした店内でゆったり過ごす

その時々の旬のものをいただける『究極の鮮魚：7種盛』
旨味を引き出し焼き上げる『焼き物：熟成魚の塩焼き』
お酒、ご飯のおともにピッタリの『道本さん家の漬盛』
“魚本来のおいしさ”を最大限に引き出し、新たな食べ方を提案
ほかのゲストを顔を合わせることもなく、オフレコ話も叶う
松田氏やスタッフとの“会話”を楽しむのも乙なもの
落ち着いた雰囲気ただよう“和”の空間で、ゆったり過ごす
飲み比べもできる。全国各地から取り寄せられた美酒
“清潔感のある店内”でゆったり過ごしていただきたい

2020年12月にオープンした期待の新店【究極の血抜き獏】。【鶏炬】の姉妹店として誕生したお店です。「津本式・究極の血抜き」を施されたものメインに、函館から直送されるもの、地元で朝獲れたものなど、上質な魚介を提供。「刺身」や「焼き」「揚げ」など、多彩な食べ方で楽しめます。中でも刺身にこだわっており、魚によって甘口ポン酢や梅干しなど、醤油だけでなくさまざまな食べ方を提案してくれます。メニューは今後増やしていく予定だそうで、乞うご期待。日本酒飲み放題もあり、種類も豊富に取り揃えています。予算に合わせてコースも組んでくれるので、気軽に相談してみては。個室は人気のため、早めの予約がオススメです。

究極の血抜き獏
これだけは食べてほしいベスト３

お酒、ご飯のおともにピッタリの『道本さん家の漬盛』

“地元民に愛されている味”を楽しめる一皿。宮崎県の【道本食品】から仕入れた漬物の盛り合わせです。季節によって食べられるものが異なるのもポイント。お酒のつまみにはもちろん、箸休めとしてもピッタリです。

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その時々の旬のものをいただける『究極の鮮魚：7種盛』

仕入れによって内容が異なる盛り合わせ。本マグロであればエスプーマ醤油、サーモンは甘口ポン酢など、魚によって食べ方を変えており、“魚の新しいおいしさ”に出合わせてくれます。

旨味を引き出し焼き上げる『焼き物：熟成魚の塩焼き』

焼き魚も自慢。熟成させてから焼くことで、素材本来の旨味を凝縮しています。鯛やサワラ、ブリなどが味わえることが多いのだそう。お酒が進む奥深い味わいです。※写真は『熟成天然鯛の塩焼き』

料理人 / 松田　憲淑氏（マツダ　ノリヨシ）

専門ジャンル：和食全般

料理が好きなことがきっかけで、他業種から飲食業界に転身

1974年、宮崎県生まれ。工場のメンテナンスや営業など、さまざまな業種に従事。もともと料理をつくることが好きだったことから、思い切って2010年に飲食業界に転職。ジャンルに関係なく多彩な料理を学ぶため、メニューが豊富な居酒屋で経験を積み、調理方法や店舗経営について学ぶ。2020年12月に【究極の血抜き獏】がオープンすると同時に店長兼料理長に就任。おいしい料理でゲストをもてなしている。

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ほかのゲストを顔を合わせることもなく、オフレコ話も叶う
松田氏やスタッフとの“会話”を楽しむのも乙なもの
落ち着いた雰囲気ただよう“和”の空間で、ゆったり過ごす
飲み比べもできる。全国各地から取り寄せられた美酒
その時々の旬のものをいただける『究極の鮮魚：7種盛』
旨味を引き出し焼き上げる『焼き物：熟成魚の塩焼き』
お酒、ご飯のおともにピッタリの『道本さん家の漬盛』

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究極の血抜き獏の店舗情報

基本情報

店名	究極の血抜き獏
TEL	050-5384-8716 0985-88-8989 ※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。
最寄駅	JR日豊本線宮崎駅徒歩15分
アクセス	JR「宮崎駅」から徒歩15分
住所	宮崎県宮崎市中央通2-29 大阪屋第2ビル2F 地図を見る
営業時間	【平日・土・祝】 17:30～23:00 (L.O.22:30)
定休日	日曜日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 4500円 ※ディナー平均予算：4000円～5000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER