キュウキョクノチヌキバク

究極の血抜き獏

050-5384-8716

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

地元や函館で獲れた“新鮮な魚介”を召し上がれ。和を基調にした店内でゆったり過ごす

2020年12月にオープンした期待の新店【究極の血抜き獏】。【鶏炬】の姉妹店として誕生したお店です。「津本式・究極の血抜き」を施されたものメインに、函館から直送されるもの、地元で朝獲れたものなど、上質な魚介を提供。「刺身」や「焼き」「揚げ」など、多彩な食べ方で楽しめます。中でも刺身にこだわっており、魚によって甘口ポン酢や梅干しなど、醤油だけでなくさまざまな食べ方を提案してくれます。メニューは今後増やしていく予定だそうで、乞うご期待。日本酒飲み放題もあり、種類も豊富に取り揃えています。予算に合わせてコースも組んでくれるので、気軽に相談してみては。個室は人気のため、早めの予約がオススメです。

究極の血抜き獏
これだけは食べてほしいベスト3

お酒、ご飯のおともにピッタリの『道本さん家の漬盛』

“地元民に愛されている味”を楽しめる一皿。宮崎県の【道本食品】から仕入れた漬物の盛り合わせです。季節によって食べられるものが異なるのもポイント。お酒のつまみにはもちろん、箸休めとしてもピッタリです。

メニューを見る

お酒、ご飯のおともにピッタリの『道本さん家の漬盛』

その時々の旬のものをいただける『究極の鮮魚:7種盛』

仕入れによって内容が異なる盛り合わせ。本マグロであればエスプーマ醤油、サーモンは甘口ポン酢など、魚によって食べ方を変えており、“魚の新しいおいしさ”に出合わせてくれます。

その時々の旬のものをいただける『究極の鮮魚:7種盛』

旨味を引き出し焼き上げる『焼き物:熟成魚の塩焼き』

焼き魚も自慢。熟成させてから焼くことで、素材本来の旨味を凝縮しています。鯛やサワラ、ブリなどが味わえることが多いのだそう。お酒が進む奥深い味わいです。※写真は『熟成天然鯛の塩焼き』

旨味を引き出し焼き上げる『焼き物:熟成魚の塩焼き』

料理人 / 松田 憲淑 氏 (マツダ ノリヨシ)

専門ジャンル:和食全般

料理が好きなことがきっかけで、他業種から飲食業界に転身

1974年、宮崎県生まれ。工場のメンテナンスや営業など、さまざまな業種に従事。もともと料理をつくることが好きだったことから、思い切って2010年に飲食業界に転職。ジャンルに関係なく多彩な料理を学ぶため、メニューが豊富な居酒屋で経験を積み、調理方法や店舗経営について学ぶ。2020年12月に【究極の血抜き獏】がオープンすると同時に店長兼料理長に就任。おいしい料理でゲストをもてなしている。

プロフィールを見る

松田 憲淑 氏

写真

  • ほかのゲストを顔を合わせることもなく、オフレコ話も叶う

    ほかのゲストを顔を合わせることもなく、オフレコ話も叶う

  • 松田氏やスタッフとの“会話”を楽しむのも乙なもの

    松田氏やスタッフとの“会話”を楽しむのも乙なもの

  • 落ち着いた雰囲気ただよう“和”の空間で、ゆったり過ごす

    落ち着いた雰囲気ただよう“和”の空間で、ゆったり過ごす

  • 飲み比べもできる。全国各地から取り寄せられた美酒

    飲み比べもできる。全国各地から取り寄せられた美酒

  • その時々の旬のものをいただける『究極の鮮魚:7種盛』

    その時々の旬のものをいただける『究極の鮮魚:7種盛』

  • 旨味を引き出し焼き上げる『焼き物:熟成魚の塩焼き』

    旨味を引き出し焼き上げる『焼き物:熟成魚の塩焼き』

  • お酒、ご飯のおともにピッタリの『道本さん家の漬盛』

    お酒、ご飯のおともにピッタリの『道本さん家の漬盛』

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究極の血抜き獏の店舗情報

基本情報

店名 究極の血抜き獏
TEL

050-5384-8716

0985-88-8989

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR日豊本線 宮崎駅 徒歩15分
アクセス JR「宮崎駅」から徒歩15分
住所 宮崎県宮崎市中央通2-29 大阪屋第2ビル2F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝】
17:30~23:00 (L.O.22:30)
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4500円
※ディナー平均予算:4000円~5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 21人
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-8716 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.宮崎県宮崎市中央通2-29 大阪屋第2ビル2F JR「宮崎駅」から徒歩15分 ここから地図が確認できます。

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