トリコ

鶏炬

050-5384-8506

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松本 伸一 氏 マツモト シンイチ

ジャンルにとらわれない料理で、県内外問わず多くのゲストを魅了

1975年、大阪府生まれ。レストランに住み込み、料理人修業をスタート。17歳でイタリアにわたり、3年間現地で腕を磨く。20歳で帰国し、地元のイタリアンレストランで腕を揮う。その後東京のレストランでも経験を積み、料理に対する知見を広げる。2014年に旅行で訪れた宮崎で「もも焼き」を食べ、そのおいしさに感動して同県に移住。2017年に【鶏炬】をオープンさせ、多くのゲストから愛されている。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
27年

自慢の一品

“炭の香り”に垂涎必須。ジューシーな『もも焼き』

地元でよく食べられている銘柄鶏「はまゆうどり」を使用。炭火で炙り、旨味を閉じ込めています。口に入れた瞬間に鼻を抜けていく“炭の香り”、噛み締めるたびに広がる“肉汁”がたまりません。

こだわりの食材

鮮度抜群の魚介を仕入れ、それぞれに合わせて調理する

その日の内に函館や地元で獲れたものを仕入れ。食材の状態を見極め、熟成させるものと当日に提供するもので分け、それぞれに合わせて調理しています。仕入れ状況はSNSを要チェックです。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

ゲストに「おいしい料理」を提供するため、ストイックに追求

「営業時間より、仕込みにかける時間の方が長いですね」と笑顔で語る松本氏。既製品は一切使用せず、タレ焼きなどのタレから手づくりしているのだそう。「おいしい」のため、妥協しない料理人魂が愛される所以です。

アットホームな雰囲気で、行くだけで「ホッ」とさせてくれる

最大21名まで対応可能。こじんまりとしていて、アットホームな雰囲気も魅力です。松本夫妻、スタッフ数名で切り盛りしており、気さくに話しかけてくれるので、「元気が欲しいな」という時にも最適な一軒です。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
18:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

土・日・祝日

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