ワギュウベンテン

和牛 弁天

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山根 幸次 氏 ヤマネ コウジ

航空自衛隊給養員を勤めた後、極上肉を味わえる焼肉店を開業

1970年、山口県生まれ。1990年より航空自衛隊の調理師として31年間勤務。和洋中の調理技術を習得し、数々の料理コンクールで賞を獲得する。加えて自衛隊に所属する調理師の中から選出され、海外へ渡り米軍へ。日米共同パーティーなどで料理を振る舞う。その後、独立。高級感がありつつも日常に溶け込んだ焼肉に興味があり、2020年2月【和牛 弁天】を開業。A5ランクの黒毛和牛をはじめ、厳選した和牛を提供している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
31年

自慢の一品

肉の旨みをダイレクトに感じられる『和牛炙り肉寿司』

表面をさっと炙ってレアに仕上げられた和牛とウニを一度に味わえる珠玉の一品。肉のとろけるような食感と、口中に広がるマグロのトロのような甘みに、思わず頬がゆるみます。

こだわりの食材

幻の「見島牛」やA5ランクの肉から、手頃なものまで幅広い品揃え

メニューには、最高級A5ランク黒毛和牛のシャトーブリアンからはじまり、財布を気にせず食せるものまでラインナップされています。仕入れによって山口県萩市の天然記念物である幻の牛「見島牛」に出合えることも。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

調理中も常にゲストのことを考え、満足してもらえる料理を提供

「お客様が笑顔になる新しい空間の焼肉屋」をコンセプトに腕を振るう山根氏。素材を引き立てるカッティングや丁寧な盛付けから、食材と真摯に向き合う姿勢や、ゲストを喜ばせたいという熱い思いが伝わってきます。

美しい景色とともに焼肉を楽しめる抜群のロケーションが自慢

右田ヶ岳、佐波川を一望しつつ、焼肉を満喫できる店。窓に面したカウンター席からは、右田ヶ岳の頂きをバックに手入れの行き届いた庭園を眺められます。昼は明るく開放的、夜はムーディーな雰囲気を楽しんで。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日】
17:30~22:30 (L.O.22:00)ランチ営業は月・火・金のみ11:00~14:00(L.O. 13:30)

定休日

不定休

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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