テンプラエニシ

天婦羅 縁 enishi

050-5384-5821

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

右手 智士 氏 ウテ サトシ

料理人としての技術を高め納得できる一品にこだわる

1991年岡山県生まれ。料理人になるため、調理師免許が取れる高校へ進学。卒業後は、京都の名店で10年間修業を重ねる。2020年7月、新規開店した【天婦羅 縁 enishi】の料理長に就任。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
11年

自慢の一品

素材の良さを活かす『活車海老の天婦羅』

活きた車海老を揚げるため、火入れの温度や時間は慎重に計算されています。生でも食べられる車海老の鮮度や食感を残しつつ、油切れ良くサクッとした衣の食感を大切にしています。

こだわりの食材

その日中央市場で仕入れる鮮魚や旬野菜

日々、中央市場まで足を運び目利きを行っている料理人。自身が選んだ食材を、自らの責任の元で一つの料理へと昇華させることが、料理人としてのあるべき姿だと捉えています。

おもてなしの流儀

自らの想いを込めた料理をつくり、客人へ縁を結んでいく

非日常の空間を楽しみ、ゆったりとした時間を過ごしてもらいたいと考えています。凛とした空気の中で一品を生み出し、提供する際には場を和ませるように心を尽くします。

料理人の姿に心躍らされるカウンター席

お一人様から、接待や記念日など大切な場面にふさわしい一軒。カウンター席から見ることができる料理人の所作は美しく、調理中の香りや音からは食欲を刺激されます。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
ディナー 16:30~ (L.O.21:00)

定休日

不定休

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この情報は2020年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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