STEREO Kamakura | 料理メニュー

料理メニュー

STEREO Kamakuraでこれだけは食べてほしいベスト３

鮎のすべてを味わい尽くす逸品／鮎のムニエル風＆Papillote

鮎が獲れる季節だけの限定メニュー。鮎の香りを残すため、バターではなく敢えてオリーブオイルを使用。胡瓜のソースで爽やかさが演出され、この一皿から夏の薫を感じられます。

シェフの五感によって生まれる／魚の料理

この日は、金目鯛を入手。皮目はパリッと香ばしく身はふんわりソテーに仕上げています。魚の種類やシェフの気分によって調理法は変わるため、いつ訪れても新しい味を楽しめます。

その豚肉の脂は甘くとろける／『32℃豚』低温ロースト

融点が32℃だから、名づけられた「32℃豚」。低温で調理することで、脂の中の甘みを最大限まで引き出し、口に含んだタイミングで溶け出していくように計算され、つくられています。

料理＜一例＞

• ※料理は季節や仕入れによって変わるため、一例となります。
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  鮎のすべてを味わい尽くす逸品／鮎のムニエル風＆Papillote

  鮎が獲れる季節だけの限定メニュー。鮎の香りを残すため、バターではなく敢えてオリーブオイルを使用。胡瓜のソースで爽やかさが演出され、この一皿から夏の薫を感じられます。
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  シェフの五感によって生まれる／魚の料理

  この日は、金目鯛を入手。皮目はパリッと香ばしく身はふんわりソテーに仕上げています。魚の種類やシェフの気分によって調理法は変わるため、いつ訪れても新しい味を楽しめます。
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  その豚肉の脂は甘くとろける／『32℃豚』低温ロースト

  融点が32℃だから、名づけられた「32℃豚」。低温で調理することで、脂の中の甘みを最大限まで引き出し、口に含んだタイミングで溶け出していくように計算され、つくられています。