ディナー：19800円 
溜池山王駅 徒歩5分 
日曜日 
貯まる・使える 
旬のネタを江戸前の伝統「赤シャリ」で。気さくな大将との会話も楽しめる和みの空間
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六本木通りから少し入った路地裏にひっそりと佇む【赤坂鮨ふる山】。江戸前の伝統「赤酢」を使ったシャリと豊洲直送の旬のネタが、各人のペースに合わせて絶妙な間合いで握られ、季節の恵みを感じる一品料理とともにおまかせコースとして楽しめます。木のぬくもりを感じる上品なカウンター席のみの店内は、落ち着いた中にも和みのある雰囲気。気さくな大将がカウンター鮨初心者にもやさしく、心地よい食の時間へと案内してくれます。料理に合う日本酒も、福島「飛露喜」福井「黒龍」などの選りすぐりの銘酒を揃えており、お気に入りの一杯にも出逢えます。デートや記念日など大切な人へのおもてなしに利用したい、とっておきの一軒です。
赤坂鮨ふる山
これだけは食べてほしいベスト３
口に入れればほろっとくずれる『タコのやわらか煮』
丁寧な下処理を施され、やわらかくしたタコを醤油ベースの甘辛いだしでじっくり煮ています。口に入れた瞬間にほろっとくずれるやわらかさに幸せを感じる、おまかせコースの季節の一品です。
海の宝石箱のような贅沢な小丼『煮あわびウニいくら小丼』
じっくりと煮たやわらかなアワビ、相性のよいウニを混ぜ込んだ酢飯にいくらをかけた贅沢な小丼。おいしさはもちろん、まるで海の宝石箱のように目にも美しい、おまかせコースの季節の一品です。
西京味噌と旬の銀鱈の芳醇ハーモニー『銀鱈西京焼き』
脂の乗った旬の銀鱈を、昔ながらの丁寧な手法で自家製の西京味噌に漬込み、熟成させています。ふっくら艶やかに焼きあがった銀鱈を一口噛めば、芳醇な甘さが口の中に広がります。おまかせコースの季節の一品。
料理人 / 古山 正美 氏 （フルヤマ マサミ）
専門ジャンル： 寿司
漁師町で生まれ新鮮な魚に囲まれて育った、新進気鋭の鮨職人
1976年、福島県生まれ。漁師町に生まれ、新鮮な魚に囲まれて育つうち魚を扱う料理人を志すようになる。高校卒業後に上京し、都内の老舗鮨店、割烹店で26年修業・研鑽を積む。2020年3月、満を持して【赤坂鮨ふる山】をオープン。ネタの目利きと食材の旨さを最大に引き出す、料理人としての確かな腕を持つ。豊洲に通って仕入れたその日一番の食材を、江戸前伝統の赤酢を使った赤シャリで握る、新進気鋭の鮨職人。
写真
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カウンター鮨初心者にもやさしい、アットホームな雰囲気
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木のぬくもり感じるカウンターと心なごませる深緑、織部焼のゲタ
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豊洲直送の新鮮食材
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『コハダの握り』
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江戸前の伝統を継ぐ、赤酢を使った「赤シャリ」
このお店が紹介された記事
赤坂鮨ふる山の店舗情報
基本情報
| 店名 | 赤坂鮨ふる山 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-8018 03-6887-0181 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 溜池山王駅 徒歩5分 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分 |
| アクセス | 溜池山王駅 12番出口より徒歩5分。六本木通りから霊山観音赤坂別院の看板がある通りに入って約60M |
| 住所 | 東京都港区赤坂2-18-12 ビル・グーテ赤坂1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
