テッパンケイシャトリトタマゴ

鉄板鶏舎 tori to tamago

050-5384-8143

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山本 寛文 氏 ヤマモト ヒロフミ

素材のおいしさがダイレクトに伝わるレシピを日々考案

1979年、愛知県生まれ。イタリアン、和食店、鉄板焼店で料理人としての修業を積み、2015年に【鉄板鶏舎 tori to tamago】をオープン。「よい食材はそれだけでごちそうになる」と素材のおいしさがダイレクトに伝わる料理法を心がけ、食材が持つ旨さを最大に生かせるレシピの研究に日々勤しんでいる。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
22年

自慢の一品

土佐ジローならではのぷりぷり食感『鶏の天ぷら』

高温で揚げることにより肉汁が閉じ込められ、土佐ジローならではのジューシーでぷりぷりした食感がより際立った天ぷらです。

こだわりの食材

まったりクリーミーな『美豆腐』

愛知県知事賞を受賞した豆腐屋さんがつくる美豆腐。くず粉が高温で練り込まれており、もっちもちの食感です。

おもてなしの流儀

すべてのお客様がくつろげる、アットホームな雰囲気づくり

初めてのお客様でも緊張することなくくつろげるように、アットホームな雰囲気づくりを心がけています。

美濃焼を中心にした、あたたかみのある一点ものの食器

美濃焼を中心に、作家さん手作りのあたたかみのある、一点ものの食器を使用しています。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

月曜日

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