ソバドコロヨダカ

蕎麦処 夜鷹

0172-33-1638

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

藤田 隆生 氏 フジタ リュウセイ

料亭で磨いた和食の腕を、もっと気軽に楽しんでほしい

1956年、青森生まれ。料理人を志して上京し、20年以上にわたって都内の懐石料理店に勤務。故郷である弘前に戻り、豆腐懐石やフグを扱う料理店などで料理長を務める。その後、料亭で磨いた味を気軽に味わえる店として和食居酒屋を開店し、幅広く腕をふるう。2020年7月、蕎麦を中心においしい料理とお酒を気軽に楽しめる【蕎麦処 夜鷹】へとリニューアルオープン。こだわりの蕎麦はもちろん、質の高い料理でゲストを迎えている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
46年

自慢の一品

こだわり蕎麦と自慢の紅茶鴨『かも南蛮』

信州長野産蕎麦粉をつかった蕎麦は、つるりと喉越しがよくコシがあり、香り高いのが魅力。飼料に紅茶葉を加えて育てられた紅茶鴨は低温調理し、半レアに仕上げました。蕎麦店のこだわりが詰まった自慢の一杯です。

こだわりの食材

信州産蕎麦粉にこだわった、コシのある上質蕎麦

信州の清らかな水と澄んだ空気に育まれた蕎麦粉をつかった蕎麦は、豊かな風味と独特のコシが楽しめる上質なもの。心地よい喉越しと口いっぱいに広がる風味を楽しみたいなら、冷やしでいただくのがオススメです。

こだわり食材
そば

おもてなしの流儀

もっと気軽に、「ちょっと一杯〆は蕎麦」を楽しんで

形式ばった流儀や作法は不要。こだわりの蕎麦と料亭仕込みの一品料理を楽しめるお店です。ドリンクメニューも日本酒やビール、カクテルまで幅広く取り揃うから、「ちょっと一杯、〆は蕎麦」をもっと気軽にどうぞ。

「〆の一杯」は日本蕎麦だけでなく『中華そば』も!

メニューに『中華そば』があるのも同店の魅力の一つ。お酒をいただいた後の「〆の一杯」に、日本蕎麦だけでない選択肢を提案してくれています。昔ながらの『中華そば』で体はもちろん心までホッと温まります。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~02:00

定休日

不定休

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この情報は2020年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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