ニクカッポウカンノサン

肉割烹 幹の3

050-5384-7168

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関根 俊 氏 セキネ シュン

より良いサービスを目指し、接客スキルに加え料理の技も習得

1984年、東京都生まれ。ホールスタッフとして勤務してきたが「自信を持って料理提供したい」と思うようになり、東京の創作和食店で板前として、5年間修業。その後、鮮魚を扱う和食居酒屋で現オーナー・大須氏と出合う。2014年、マレーシア店オープンに伴い4年間海外で腕を磨く。2017年4月、大須氏が【肉割烹 幹 KAN.】を開業。前職での出会いを機に、料理人として参加。料理人として店主として【幹】を支えている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
13年

自慢の一品

シャトーブリアンを大胆にいただく『名物 一口カツサンド』

“肉の王様”シャトーブリアンを大胆にサンドイッチに。お肉を際立たせるよう、パン生地は炭火でややしっとり焼き上げています。いぶりがっこ入りのタルタルソースで味にアクセントを加えていくのもオツな逸品です。

こだわりの食材

信頼の置ける肉卸問屋で仕入れる、上質な「黒毛和牛」

長い付き合いの肉卸問屋で仕入れる「黒毛和牛」。人との縁を大切にしてきたからこそ、同じ等級でもよりよい肉塊を仕入れることができているんだとか。料理人の人柄がゲストの“美味しい笑顔”に繋がっています。

こだわり食材
牛ヒレ肉 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

一品ひと品に真心こめて、ゲストの笑顔を思い浮かべて料理をする

鮮魚が得意な料理人としての経験を肉料理に昇華。ゲストの「おいしい」の一言のため、自身で食肉市場に出向き目利きを磨いています。「おいしかったよ!また来るね」の笑顔のため、日々努力を惜しみません。

高級感とライブ感あるカウンターで、肩を並べて肉割烹を味わう

大人のデートに最適なカウンター席。料理人との会話を楽しみながら、いつもより特別な気分で、パートナーとの食事を楽しめます。記念日や誕生日など、大切な思い出を色濃く残したいときにオススメです。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~23:00 (L.O.22:30)

定休日

日曜日

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肉割烹 幹の3に行った2人の投稿から算出しています。

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