デビ ティバリ 氏 デビ ティバリ
料理人歴25年のキャリアを携え、本場インド料理を広めたいと来日
ネパール生まれ。ネパールでの料理人歴は25年。日本人にインドカレーの味を知ってほしいと来日、日本に来て1年が過ぎる。【インド料理 ナマステビンドウ 新見店】にて、本場インドカレーのおいしさを広めるため日々厨房で腕を振るう。「店に来たゲストに、本場の味を食べて納得し笑顔になってほしい」とデビ氏は語る。独自のインドスパイスを効かせたカレーは、今日もゲストを納得させ笑顔を生み出している。
- 専門ジャンル
- インド料理
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
肉・魚介・野菜など、いろいろな具材が使われる『カレー各種』
チキンカレーをはじめとする、豊富な種類が揃えられたカレー。インドの豆を使ったオーソドックスな『ダルタルカカレー』や、ほうれん草を使ったソフトな味わいの『サグチキンカレー』など、辛さも具材も多彩です。
こだわりの食材
辛さの中に旨みがある、独自に配合された「本場のスパイス」
インド料理に欠かせないスパイス。カレーやタンドール料理に使われています。骨付きもも肉をヨーグルトとスパイスで味付けしタンドールで焼き上げた『タンドリーチキン』は、スパイスの味がよくわかる一品です。
- こだわり食材
- ほうれん草 、 鶏肉全般 、 香辛料
おもてなしの流儀
本場インドカレーのおいしさを知れば、店内に広がるゲストの笑顔
「来店していただいたゲストには、料理の味に納得してもらい笑顔になってほしい」と料理人は語ります。おいしい料理を食べれば自然と笑顔が生まれるもの。本場インドの味で、ゲストを笑顔へと導いてくれます。
細やかなスパイスの調合で生み出す、シェフ自慢の味
シェフがつくる熟練の味に出合うことができます。他にもインドカレーの店はありますが、【インド料理 ナマステビンドウ】独自のなかなか真似できないスパイスの調合。細部にこだわりが感じられます。