エビスフライバル

EBISU FRY BAR

050-5384-3541

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杉江 雅俊 氏 スギエ マサトシ

日本人のソウルフード「蕎麦」を世界に知ってもらうことがゴール

1982年、広島県生まれ。大学卒業後、アパレル業界に進むも、学生時代に働いていたバー・オーナーからの誘いで、再び飲食の世界へ。お酒の提供と並行して調理に関わる時間が増え、料理が楽しくなっていく。その後、【EBISU FRY BAR】を運営する有限会社T&Gへ入社。蕎麦と天ぷらの技術を一から習得する。現在はメニュー開発にも参加。顧客リサーチから生み出した蕎麦のつけだれ「ピリ辛ごま豆乳つゆ」が評判になっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
17年

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:30)

定休日

不定休

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