シュサイ マモル

酒菜 まもる

050-5384-4743

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

本日予約可

ひめます、馬刺し、貝焼きみそ…珠玉の“青森の味”を曙橋の隠れ家的割烹で堪能する

2020年6月、曙橋から1分の地に【酒菜 まもる】は生まれました。こちらで味わえるのは“あおもり食命人”“青森の名工”“全技連マイスター(日本料理)”などに認定される名料理人・玉川幸広氏の手に成る渾身の和食の数々。『ひめます』『馬刺し』『貝焼きみそ』『いくら御飯』など、毎月、自ら青森で買い付ける食材を使う郷土料理は、魚介の深い旨みと食感、野菜のみずみずしさなど、ここでしか味わうことのできない、優しいおいしさが溢れています。現在はコロナ禍を考慮し、アラカルト中心の価格を抑えたメニュー設定となっているのもうれしいところ。やがて語り継がれるであろう店の黎明期からの馴染みになる、今が絶好機かもしれません。

酒菜 まもる
これだけは食べてほしいベスト3

クセのない甘みある味わいが“癖”になる、季節限定の『十和田湖 ひめます刺身(半身)』

十和田湖の美しい水で育ったひめますは、臭みもクセもなく、適度に脂がのって甘みがあるのが特徴。その中でも新鮮な物を、十和田湖の漁協組合から買い付け刺身にします。リピーター率が高い、お薦めのひと皿。

メニューを見る

クセのない甘みある味わいが“癖”になる、季節限定の『十和田湖 ひめます刺身(半身)』

秘伝のタレと脂の相性も抜群『青森県産 馬刺し(親方秘伝 黒にんにくスライス添え)』

馬の産地として古くから知られる十和田の刺身用の馬肉は、適度なサシが特徴。醤油に二年間漬け込んだブランドにんにくの青森県産ホワイト六片や青南蛮(青唐辛子)と、醤油ダレ、味噌を合わせた特製ダレで食します。

秘伝のタレと脂の相性も抜群『青森県産 馬刺し(親方秘伝 黒にんにくスライス添え)』

鮮度抜群のいくらは口当たりも味わいも違う、『青森県産 いくら御飯』

八戸港に揚がる新鮮ないくらは、ねっとりとした口当たりを感じた直後にぷりぷりと弾け、やがて濃厚な旨みがいっぱいに広がります。ゆかりとしそを散らた丼物として、締めにふさわしくさっぱりといただけます。

鮮度抜群のいくらは口当たりも味わいも違う、『青森県産 いくら御飯』

料理人 / 玉川 幸広 氏 (タマガワ サチヒロ)

専門ジャンル:和食全般

素材が持つ本来の味を大切に、自然の旨さを召し上がっていただく

1957年、岩手県生まれ。漠然と料理の世界に身をゆだねていた時、会席料理の基本を解説した名著と出合い、衝撃を受ける。以降、関東や関西などで修業を重ね、素材の味を引き出す和食の奥深い道を究める。“青森の名工”“全技連マイスター”認定後も、“あおもり食命人”として、園児から高校生、成人まで広い世代に、「今日どんなものを食べたかが、明日明後日の自分に繋がる」を信念に、青森の食文化の伝承と食育に努めている。

プロフィールを見る

玉川 幸広 氏

写真

  • 都会の喧騒の中に佇む、ほっとできる隠れ家的割烹

    都会の喧騒の中に佇む、ほっとできる隠れ家的割烹

  • こじんまりした店内は、故郷を思わせる、木のぬくもりが温かい

    こじんまりした店内は、故郷を思わせる、木のぬくもりが温かい

  • クセのない甘みある味わいが“癖”になる、季節限定の『十和田湖 ひめます刺身(半身)』

    クセのない甘みある味わいが“癖”になる、季節限定の『十和田湖 ひめます刺身(半身)』

  • 秘伝のタレと脂の相性も抜群『青森県産 馬刺し(親方秘伝 黒にんにくスライス添え)』

    秘伝のタレと脂の相性も抜群『青森県産 馬刺し(親方秘伝 黒にんにくスライス添え)』

  • 鮮度抜群のいくらは口当たりも味わいも違う、『青森県産 いくら御飯』

    鮮度抜群のいくらは口当たりも味わいも違う、『青森県産 いくら御飯』

  • 青森県産『貝焼きみそ(ホタテ・塩辛入り)』

    青森県産『貝焼きみそ(ホタテ・塩辛入り)』

  • ご当地グルメB-1グランプリ受賞『十和田バラ焼き(国産牛)』

    ご当地グルメB-1グランプリ受賞『十和田バラ焼き(国産牛)』

  • 『三食スティックサラダ(青南蛮の辛味噌マヨネーズを添えて)』

    『三食スティックサラダ(青南蛮の辛味噌マヨネーズを添えて)』

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

投稿アイコン

写真追加

酒菜 まもるの店舗情報

基本情報

店名 酒菜 まもる
TEL

050-5384-4743

03-6384-2057

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

空席確認・予約する

最寄駅 都営地下鉄新宿線 曙橋駅 徒歩1分
アクセス 都営新宿線曙橋駅下車、A2出口を出て左手に進み徒歩1分。A3出口からも徒歩1分。
住所 東京都新宿区住吉町8-10 ライオンズマンション市ヶ谷104 地図を見る
営業時間
【平日・土】
17:00~23:00 (L.O.22:30) フードラストオーダーは22時です。
定休日 日・祝日
毎月・月初の土・日・月は仕入の為連休とします。ほか年末年始及び、お盆休あり。

空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算
【通常】
5000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 17人 ( 宴会・パーティー時 着席:17人 )
席数形態 完全個室、会食向け座敷、デート向け席あり。
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-4743 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都新宿区住吉町8-10 ライオンズマンション市ヶ谷104 都営新宿線曙橋駅下車、A2出口を出て左手に進み徒歩1分。A3出口からも徒歩1分。 ここから地図が確認できます。

ネット予約カレンダー

202012
30 1 2 3 4 5× 6×
7× 8 9 10 11 12 13×
14 15 16 17 18 19 20×
21 22 23 24 25 26 27×
28 29 30 31 1 2 3
202101
28 29 30 31 1× 2 3×
4 5 6 7 8 9 10×
11× 12 13 14 15 16 17×
18 19 20 21 22 23 24×
25 26 27 28 29 30 31×
202102
1 2 3 4 5 6 7×
8 9 10 11× 12 13 14×
15 16 17 18 19 20 21×
22 23× 24 25 26 27 28×

空席あり 残りわずか ×受付終了

飯田橋・四ツ谷・神楽坂×和食のアクセスランキング

もっと見る

飯田橋・四ツ谷・神楽坂でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

飯田橋・四ツ谷・神楽坂で忘年会・新年会におすすめのお店

もっと見る

この情報は2020年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top

報告する