ランチ：2300円 
金沢駅 徒歩25分 
水曜日 
貯まる 日本海で採れた新鮮なカニを贅沢に！ 情緒あふれる金沢の押寿しを堪能
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金沢のひがし茶屋街にあるこちらのお店。新鮮な地元の食材を使用し、昔から金沢で祭りの日に出されてきたという“ハレの日”の料理が味わえます。中でも『カニ面寿し御膳』は、カニの身がぎっしり並んだ贅沢な料理として人気。くるま麩の煮物やゴリの佃煮など、金沢でしか食べられない伝統料理が小鉢としてついてくるので、隅々まで金沢ならではの味を楽しむことができます。料理に合う日本酒と一緒に楽しめば、趣のある店内で金沢情緒を存分に味わえそう。「観光地にあるので、郷土料理と一緒に町も楽しんでほしい」と語る周田さんは、金沢への愛にあふれています。『押寿し』を自分でつくって楽しむ体験も観光客に人気です。
押寿し体験厨房 金澤寿し
これだけは食べてほしいベスト３
甲羅の上に新鮮なカニの身がぎっしり『カニ面寿し御膳』
カニの甲羅の中に酢飯とカニを混ぜて、その上にカニの身をたっぷり乗せた『カニ面寿し』が楽しめる贅沢なセット。新鮮なカニの身をたくさん味わいたい人にオススメです。
料理人 / 周田 まゆみ 氏
専門ジャンル： 寿司
金沢の伝統を守っていくため、次世代に魅力を伝える使命を背負う
1962年、石川県生まれ。1992年ごろ、子どもが手を離れてから調理師免許を取得。金沢の伝統料理であり、春と秋のお祭りにどの家庭でも出されていた『押寿し』が、時代とともに減っていくことに危機感を持つ。「金沢の食文化をもっと多くの人に知ってもらいたい」と考えて、お店を立ち上げることを決意。“食育”をテーマに、公民館での子ども向け行事にも精力的に参加している。
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押寿し体験厨房 金澤寿しの店舗情報
基本情報
| 店名 | 押寿し体験厨房 金澤寿し |
|---|---|
| TEL |
050-5384-5911 076-251-8869 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR北陸本線 金沢駅 徒歩25分 |
| アクセス | JR金沢駅より路線バスにて10分。橋場町バス停下車。 |
| 住所 | 石川県金沢市東山1-15-6 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水曜日 水曜日が祝日の場合は営業 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
